新鲜的水果和蔬菜， 除了黄瓜、葡萄等多汁的以外， 在放入冰箱前最好包上保鲜膜；食物与冰箱壁之间要留有空隙， 便于空气流通；冻鱼的存放时间不宜超过2个月， 肉类别超过半年；冷藏室要定期清洗、消毒， 尤其是夏天， 最好每周清洗一次 。 这样才能保证冰箱里存放的食物是健康而安全的 。
饭菜如何保鲜？保鲜膜选择的方法
饭菜如何保鲜？
保鲜盒保鲜
正确使用：
从冷冻室里拿出保鲜盒后不要马上打开， 应在室温中放1~2分钟再打开 。 在微波炉中使用时， 如食物中含油量和含糖量较多的话， 在温度急速上升的情况下， 会使保鲜盒发生变形 。 所以加热上述食品， 最好用微波炉专用盒 。 碳酸饮料（汽水、可乐等）的汽泡会使保鲜盒的密封能力丧失， 另外热的食物也会使保鲜盒的密封性能下降， 请尽量避免在保鲜盒中存放此类食物 。 食物保存的时间有所不同， 不要单纯依靠保鲜盒的密封能力， 尽快食用 。
健康提醒：
在使用保鲜盒前一定要确认其原料究竟属于哪种类型， 以非食品用塑料为原料制成的保鲜盒绝不能使用， 否则会对人体造成伤害， 有致癌、致畸的潜在危害 。 从外观上看， 质量好的保鲜盒做工精致细密， 闻起来也没有什么刺激性的异味 。
保鲜膜选择
正确使用：
要根据不同的用途来选用保鲜膜 。 目前市场上的保鲜膜从原材料上主要有三大类：第一类是聚乙烯， 主要用于普通水果蔬菜等的包装；第二类是聚偏二氯乙烯， 主要用于一些熟食、火腿等产品的包装；第三类是聚氯乙烯， 也可以用于饼干等食品包装 。 使用保鲜膜时应仔细看包装标识 。 无论哪种材料制成的保鲜膜， 都要按照包装上规定的温度范围使用， 同时尽量不要让保鲜膜与脂肪含量高的食物直接接触， 以免发生反应产生不利健康的有害物质 。
健康提醒：
PVC（聚氯乙烯）材料本身作为食品包装材料是安全的， 但需要注意的是， 一定不要直接放入微波炉加热食品 。 因为PVC膜在制作过程中需要加入大量增塑剂， 而增塑剂在加热环境下容易释放出来并渗入食物中， 食用后会干扰体内分泌， 诱发疾病 。
另外， 刚烹饪出来的热菜切勿盖保鲜膜 。 因为当饭菜还是热的时候立即加盖保鲜膜， 不仅不能保持蔬菜中的维生素C， 反而会增加其损失 。 包菜不盖膜的维生素c的保存率为85%， 而盖膜的为71%；花菜不盖膜的为97%， 盖膜的仅为58% 。 其他如青菜等也有类似的结果 。 由此可以认为， 所以， 必须等蔬菜完全冷却以后， 再盖保鲜膜， 才能起到保护维生素C的作用 。
冰箱储藏
正确使用：
首先， 控制好温度， 分清食品适应储藏在冷藏室还是冷冻室 。 另外， 分开包装不同的食品， 以避免食物的细菌交叉感染 。 如果要清理冰箱， 不要把已经化了的食品重新放入冰箱 。
健康提醒：
不要将食物无论生食熟食， 蔬菜还是肉类， 不分类别的一起放入冰箱 。 否则， 不仅会导致冰箱“串味”， 还会滋生细菌， 破坏食物的营养与美味， 甚至可能导致导致急性肠炎甚至痢疾 。
【饭菜如何保鲜？保鲜膜选择的方法】新鲜的水果和蔬菜， 除了黄瓜、葡萄等多汁的以外， 在放入冰箱前最好包上保鲜膜；食物与冰箱壁之间要留有空隙， 便于空气流通；冻鱼的存放时间不宜超过2个月， 肉类别超过半年；冷藏室要定期清洗、消毒， 尤其是夏天， 最好每周清洗一次 。 这样才能保证冰箱里存放的食物是健康而安全的 。
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