葱姜蒜发芽能吃吗 “厨房三宝”怎么吃
姜和大蒜在发芽过程中，只是消耗掉了营养物质，导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪，营养价值大大降低，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质 。 所以发芽的生姜、大蒜仍然可以吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣 。
葱姜蒜如何保存？
蔬菜的储存离不开环境的温度、湿度和氧气，葱姜蒜的保存也不例外 。
葱
葱主要是干藏 。 一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒 。 买回家后，先剔除老叶、病叶及病株，根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒 。 约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮 。
姜
姜分为老姜和嫩姜 。 老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里 。 嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏 。
蒜
大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或放在有透气孔的陶罐中保存 。 有人提出用锡纸包裹葱、姜、蒜保存，也不失为很好的方法 。
锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气，也可防止蔬菜本身水分蒸发，保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干 。 需要注意的是，不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜，而且要包裹严密 。
哪些人不宜吃葱姜蒜？
在中医理论中，葱姜蒜属于发物，对于面目红赤、发热口渴、失眠心烦、痔疮下血等热症者忌食葱姜蒜这类热性食物 。 而对于面色苍白、手足冰冷、外感风寒等寒症者应适量多食葱、姜、蒜 。
葱
尤其是葱叶中含丰富的维生素A、维生素C以及钙，有舒张血管、促进血液循环、降低胆固醇的作用 。 葱含有的微量硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。 另外，葱还可以刺激消化液的分泌，增进食欲 。
但对于患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食 。 葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；另外过多食用葱还会损伤视力 。
姜
生姜中的姜辣素进入体内能产生一种抗氧化本酶，它有很强的抗氧自由基的作用，故吃姜还有抗衰老作用 。
但有些疾病不适宜食用生姜，如患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜 。 服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不适用 。
【葱姜蒜发芽能吃吗】蒜
蒜是集调味、保健及药用价值于一身的食物 。 其实，蒜除具有杀菌作用外，还有助于消化、健胃、消食 。 蒜和蒜的制剂还有较强的降低胆固醇、抗凝血、降血糖、保肝、提高免疫力等作用 。 另外，大蒜还含有多种阻断致癌物、抑制癌细胞、抗氧化成分，因此大蒜有防癌抗癌、延缓衰老的作用 。
但对于患有某些疾病，如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃溃疡、非感染性腹泻等患者均不适宜食用大蒜 。
另外，由于葱姜蒜均属辛辣刺激性食物，患有口腔、咽喉、肺部炎症或肿瘤、胃肠道疾病（急性胃肠炎、胃溃疡等）者均不宜食用 。
葱姜蒜怎么吃？
贝类多放葱
大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏 。 在烹调中，葱常被加工成丝、末，作为凉菜的调料，或加工成段，经油炸后与主料同烹 。 还可以在熄火之后再撒上葱花，可使菜品更可口 。
鱼类多放姜
生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味 。 姜的吃法有很多，可以喝姜汤，吃姜粥，老姜可做调料或配料，嫩姜可用于炒、拌、爆等 。 炒菜热油时放点儿姜丝，炖肉煎鱼时放姜片，制作水饺馅时加点姜末，不仅使味道鲜美，又有助于开胃健脾，帮助消化，促进胃肠对营养物质的吸收等 。
推荐阅读
- 豆子发芽了还能吃吗 吃豆芽有什么好处
- 葱姜蒜的作用-炒菜放葱姜蒜更健康
- 葱姜蒜炒菜放多少为妙
- 蒜香可乐鸡翅怎么做？
- 糖醋蒜有什么功效？怎么腌制糖醋蒜？
- 牛肉和蒜能一起吃吗 牛肉和蒜相克吗
- 为什么西瓜种子在果实内不会发芽
- 蒜香蚕豆的做法 蒜香蚕豆怎么做
- 大蒜须的做法
- 怎么去除蒜味 蒜味去除小妙招