现存的花胶有百多种， 每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分， 又名鱼肚、鱼胶， 价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言 。 花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成 。
花胶是什么？花胶的做法
花胶的简介
花胶， 其实就是鱼肚， 是鱼鳔的干制品， 富胶质， 故名花胶 。 花胶不仅是筵席名菜， 还有相当的滋补作用和药用价值 。 《本草纲目》记载：花胶能补肾益精， 滋养筋脉， 能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉 。 花胶含丰富的蛋白质及胶质， 具滋阴养颜， 补肾， 强壮机能 。 腰膝酸软， 身体虚弱， 最适宜经常食用 。
现存的花胶有百多种， 每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分， 又名鱼肚、鱼胶， 价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言 。 花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成 。 顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝） 。
花胶的营养价值
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。 其蛋白质含量高达84.2%， 脂肪仅为0.2%， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。
从中医角度， 花胶极有滋补食疗作用， 《本草纲目》记载：花胶能补肾益精， 滋养筋脉， 能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉 。 花胶含丰富的高级胶原蛋白质， 具滋阴养颜， 补肾， 强壮机能 。 腰膝酸软， 身体虚弱， 最适宜经常食用 。
花胶首要有厚度， 煲起不腥不潺和不溶化， 食落念滑又爽口， 才算极品；一般品质多数用来熬汤， 品质高者亦可用来做成菜式 。 花胶食疗功效高， 含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质， 女士视为养颜珍品 。 对身体各部分均有补益能力， 无论男女老少均可食用， 是补而不燥之珍贵佳品 。
花胶的做法
冬虫草花胶炖鸡
材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适 。
做法：
1、花胶、鸡放入滚水中拖一拖， 沥乾 。
2、冬虫草洗净略修， 与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内， 加盖慢火炖约二小时 。
花胶排骨汤
材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵 。
做法：
1、花胶先用水泡浸， 再用姜葱水煲30分钟， 取出过冷河， 切件 。
2、洗净排骨， 出水 。
【花胶怎么做好吃、花胶是什么？花胶的做法】3、锅中注入适量的清水煲滚， 加入所有材料煲滚， 转慢火煲3小时， 加盐调味， 即可饮 。
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