蛋糕的做法大全-儿童蛋糕的做法( 二 )


材料:4个鸡蛋、少许盐、糖、牛奶 。
1、把鸡蛋清和蛋白分离, 打蛋白液
在蛋白液里面先加入少量的盐, 一点点盐就可以了, 这样会让蛋糕口感更好, 然后再加一大勺白糖 。
用筷子或自动打蛋机打蛋液, 一直打到蛋白硬性发泡, 即使把碗倒过来, 蛋白也倒不下来, 类似于奶油状才可 。 用筷子打的话, 一般十五分钟可以搞定 。
2、搅蛋黄
在蛋黄里面加2勺糖, 再加3满勺面粉, 注意不要使用高筋面粉, 普通面粉, 中筋, 低筋面粉都可以 。
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶 。
3、蛋白蛋黄混合
用勺子把打好的蛋白泡挖一半, 放进步骤2的蛋黄中 。 用勺子将蛋白和蛋黄上下搅拌均匀, 注意一定要上下搅拌, 不能打圈, 更不能用筷子, 用筷子打圈面粉会起筋, 这样蛋糕不会发起来 。 然后再加入另外一半蛋白, 继续用勺子上下搅拌均匀 。
4、加热
(1)如果家中有烤箱, 将烤箱预热, 160度, 倒数第二层, 烘焙约20-25分钟即可 。
(2)如果家中没有烤箱, 用电饭锅也可以 。
电饭锅插上插头, 按下煮饭键, 锅边摸着有点热的时候就可以了, 这叫做预热 。 倒入一点点食用油在锅底, 防止蛋糕糊在锅底倒不出来 。
把做好的糊糊倒进电饭锅 。 用手在桌上震几下, 把里面的空气泡震出去 。
【蛋糕的做法大全-儿童蛋糕的做法】按下煮饭键 。 把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上, 继续闷;20分钟以后, 再按一次煮饭键, 继续闷20分钟 。 即可 。

推荐阅读