海南黎族饮食文化特点 海南黎族的酒文化
黎族是属于我国少数民族之一 ， 是主要聚居在海南地区的中国少数民族之一 ， 也是最接近汉族地区的少数民族 ， 极具民族特色 。 今天就来聊聊关于海南黎族饮食文化特点以及海南黎族的酒文化 。
海南黎族饮食文化特点
黎族主要聚居在中国南部海南省五指山区 ， 地处亚热带 ， 风光秀丽 ， 景色迷人 。
黎族习惯一日三餐 ， 主食大米 ， 有时也吃一些杂粮 。 习惯将收割的稻穗储于仓中 ， 吃时拿一把在木臼中脱粒 。 做米饭的方法一是用陶锅或铁锅煮 ， 与汉族焖饭的方法大体相同 。
另一种是颇有特色的野炊方法 ， 即取下一节竹筒 ， 装进适量的米和水 ， 放在火堆里烤熟 ， 用餐时剖开竹筒取出饭 ， 这便是有名的"竹筒饭" 。
若把猎获的野味、瘦肉混以香糯米和少量盐 ， 放进竹筒烧成香糯饭 ， 更是异香扑鼻 ， 是招待宾客的珍美食品 。
香糯米是黎族地区的特产 ， 用香糯米焖饭有"一家香饭熟 ， 百家闻香"的赞誉 。
"雷公根"是一种黎族同胞经常食用的野菜 ， 与河里的小鱼虾或肉骨同煮 ， 是极为可口的佳肴;"雷公根"也可药用 ， 能消炎解毒 。 "南杀"是黎族同胞过去常吃的小菜 ， 但"南杀"制作的卫生条件不易掌握 ， 现已很少制作和食用了 。
"祥"是黎族的风味佳肴 ， 只有在节庆或贵客登门时才能吃到 ， 有"鱼茶"和"肉茶"两种 。
黎家人喜爱吃鼠肉 ， 无论是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食 。 家家都有竹制捕鼠器 ， 一次安装几十付 ， 第二天便可捕到几十只鼠 。 黎族人习惯将捕来的鼠烧去毛 ， 除去内脏洗净 ， 内放些盐、生姜等佐料 ， 在火上烤熟或煮熟吃 。
黎族同胞大多嗜酒 ， 所饮之酒大多是家酿的低度米酒、番薯酒和木薯酒等 。 用山兰米酿造的酒是远近闻名的佳酿 ， 常作为贵重的礼品 。 黎家人常用这种酒款待贵宾 。 有的地方习惯以小竹管吸酒敬客 。
黎族同胞平时都喜欢嚼槟榔 ， 吃法是将槟榔削成瓣 ， 用栳叶包住 ， 配上石灰膏和烟丝 ， 放入口中细嚼 ， 可使人像喝了酒、面色发红 ， 精神焕发 。 常吃槟榔还有防病治病和美容的功效 ， 故黎族同胞视槟榔为健体长寿食品 。
在热带地理环境的条件下 ， 黎族饮食方式 ， 具有独特的风格 。 饮食是人人每天关注的中心 ， 随着社会生产力的发展 ， 饮食也不断得到改善 。 黎族传统饮食习俗 ， 从形式到内容都十分丰富 ， 并形成特有的饮食文化 。
海南黎族的酒文化
黎族人热爱生活 。 节日、婚娶;入新屋、生育、社交等活动 ， 都要摆席设宴饮酒 。 平时迎宾会客也以饮酒为情礼 ， 敬酒对歌常通宵达旦 ， 形成自己的酒文化 。
1、糯米酒
取优质的山栏米或糯米 。 将米浸泡半天 ， 淘起盛入蒸锅 ， 蒸成干饭 ， 晾凉 。 再盛入酿酒竹箩内(竹箩架呈锥形 ， 口径约80厘米 ， 底部尖 ， 酿酒时 ， 用芭蕉叶铺盖) 。 按酒料数量下酒饼 ， 把酒饼捣碎放入陶盆中用温水冲调 ， 然后将酒饼水倒入酒料中 ， 并通过酿酒箩底端小孔排去水分,用芭蕉叶封闭箩口 。
推荐阅读
- 皈黎人是什么族
- 海南属于什么气候
- 徐闻菠萝和海南菠萝区别
- 兰州拉面的饮食文化
- 广东菠萝和海南菠萝的区别
- 海南什么时候建省
- 天涯海角是哪个省
- cdf海南免税可以购买直邮吗
- 海南离哪个省最近
- 海南海花岛在海南哪里？