文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富， 而且具有很高的食疗药用价值 。 李时珍的《本草纲目》上说， 它能治“疮、疖肿毒， 消积块， 解酒毒等病” 。
生取文蛤肉最便捷最快速的方法
文蛤的营养价值
近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效， 对肝癌有明显的抑制作用， 对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效 。 食用文蛤， 有润五脏、止消渴， 健脾胃， 治赤目， 增乳液的功能， 深受国内外食客欢迎 。 相传两三千年前， 人们就开始取食文蛤 。 清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤， 御封它为“天下第一鲜” 。 从此， 这个雅号就一直流传至今， 闻名于世 。
文蛤由于皮厚， 保存期长， 所以即使在内陆城市也很常见 。 文蛤肉嫩味鲜， 是贝类海鲜中的上品， 唐代时曾为皇宫海珍贡品 。 用文蛤入菜， 根本不用放味精， 它本身的鲜度已经足够 。 文蛤， 我家一般用来做汤 。 其实， 文蛤可以广泛应用于各种菜肴的烹饪制作 。 比如包包子， 包饺子， 其鲜美的效果丝毫不亚于鲜虾 。 但生取蛤蜊肉确是件不容易的事 。 我们方言也叫这文蛤为刀劈蛤， 我猜测这意思就是需要用刀劈开， 否则贝壳紧闭 。
生取文蛤肉的好方法
前一阵子， 偶得一生取文蛤肉的好方法， 是一卖蛤蜊的大姐传授给我的 。 经过多次实践， 我是彻底用服了， 确实是简单易操作， 赶紧贴出来与大家分享 。 用这种方法生取文蛤肉， 一大堆鲜文蛤不大会儿功夫就可以轻易地取出蛤肉和蛤汁， 不丢不洒不漏 。 接下来， 你可以用取出的蛤蜊肉自由发挥你的烹饪热情与想象了 。 包包子， 包饺子， 烙蛤饼……那鲜美的滋味， 不是用熟蛤蜊肉可以同日而语的 。 不信你赶紧试试吧 。
生取文蛤肉的具体步骤
1、新鲜的文蛤用保鲜袋装好 。
2、封口， 至于冷冻间， 冷冻1小时以上（随吃随取） 。
3、从冰箱取出后， 迅速冲凉水， 贝壳中间会出现一道细细的缝隙 。
4、两手稍微一用力， 可以轻易地掰开两扇贝壳 。
5、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉（其实还包括鲜美的蛤汤） 。
一会儿功夫， 取出这大半碗文蛤肉和汤汁（傍晚， 光线差， 其实蛤汤很清澈）就是这么简单 。 我第一次用这种方法取蛤肉的时候， 因为中间停顿下来拍片， 所以后来贝壳里面的肉和汁已经部分解冻 。 第二次手熟了， 也没停顿， 取的过程中蛤蜊肉还没解冻， 操作起来就更容易了 。 一斤蛤蜊只用了一小会儿功夫 。 您要是喜欢文蛤， 不妨尝试下这个方法 。
生取文蛤肉的要点
1、必须把文蛤放在袋子里密封再冷冻， 否则蛤蜊在冰箱里开口， 里面最鲜美的汁液就会挥发掉 。
2、至少冷冻一小时 。
【生取文蛤肉最简单最快速的方法】3、取出时迅速用凉水冲 。
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