西瓜放入冰箱最好别超过12小时 ， 最长不要超过24小时 。 此外 ， 还要注意的是 ， 在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净 ， 西瓜最好现切现吃 ， 吃不完的尽早盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏 。 把冰箱里的西瓜拿出来吃时 ， 可以先将表面约1厘米的部分切除 。
【西瓜怎么保鲜？西瓜放进冰箱好吗？】西瓜怎么保鲜？西瓜放进冰箱好吗？
西瓜放进冰箱好吗？
西瓜放入冰箱 ， 其表面依旧会滋生细菌 ， 冷藏只能抑制细菌的繁殖 ， 并不能冻死病菌 。 再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质 ， 会为细菌的生长繁殖提供原料 ， 而这些致病菌往往会导致人食物中毒 ， 引起腹泻等 。
西瓜放入冰箱最好别超过12小时 ， 最长不要超过24小时 。 此外 ， 还要注意的是 ， 在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净 ， 西瓜最好现切现吃 ， 吃不完的尽早盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏 。 把冰箱里的西瓜拿出来吃时 ， 可以先将表面约1厘米的部分切除 。
真正到了炎热的高温环境时 ， 无论是完整的半块还是切成小块的西瓜 ， 如果没有任何防护 ， 6个小时内就会长出“多不可计”的细菌 。 所以切开后的西瓜储存的时间勿超4小时 ， 没吃完的尽量低温冷藏 ， 并尽量保证完整 。
最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层 ， 这里的温度大约是8-10摄氏度 ， 这个温度口感也最好 ， 每次吃的量不要超过500克 ， 且要慢慢地吃 。 遇有蛀牙和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者 ， 以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜 。
有研究表明 ， 冰镇西瓜富含的营养成分 ， 远远低于室温存放下的西瓜 。 在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139% ， 而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂 。
所以 ， 西瓜最好现买现吃 。 如果买回来时较温热 ， 不妨把冰箱温度调高一些再冷藏 ， 冷藏时间在两小时之内风味最佳 。
西瓜放冰箱需要保鲜膜吗？
将没有吃完的西瓜 ， 盖上保鲜膜后放入冰箱 ， 是很多人日常储藏西瓜的办法 。 但事实上 ， 盖上保鲜膜储藏的西瓜有时候细菌反而比没用保鲜膜的多 。 专家解释 ， 因为保鲜膜阻碍了西瓜降温 ， 给细菌繁殖提供了条件 。
专家表示 ， 使用保鲜膜保存的西瓜比不用保鲜膜的反而坏得更快 。 因为西瓜在盖保鲜膜之前 ， 其表面存在细菌和微生物 ， 如果保鲜膜的透气透水功能不好 ， 温度下降慢 ， 就会导致细菌繁殖得更快 ， 特别是产生厌氧反应后食物就很容易变质 。
需要注意的是 ， 一些人会觉得多封一层保鲜膜更能保鲜 ， 其实保鲜膜太厚不但使水分不易挥发 ， 还使里面的二氧化碳无法排出 ， 不利于保鲜 。 保鲜膜太厚就会导致食物不能“呼吸”到氧气 ， 从而发生厌氧发酵以致腐烂变质 。
不过对于食物混杂的冰箱 ， 如果有巨大污染源 ， 比如没有清洗过的食材等 ， 不用保鲜膜也会造成污染 。 并且不用保鲜膜的西瓜很容易串味 ， 所以最健康的办法还是在最短的时间内吃完 。
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