鱼露和蚝油制作不同 。蚝油使用牡蛎制成，而鱼露是用鱼类制成；颜色不同 。蚝油是棕褐色，而鱼露大多是红褐色或者琥珀色；气味不同 。蚝油很甜，带有咸味，而鱼露一般带着咸味和坚果味；用途不同 。蚝油多用于中餐的制作，而鱼露被广泛用于柬埔寨、泰国和越南美食当中 。
鱼露和蚝油的区别
制作不同
蚝油是由牡蛎制成的，把牡蛎放入水中煮沸，直到汁液变成浓稠的酱汁为止 。而鱼露是将鱼和盐一起发酵制成的，凤尾鱼主要用于制作这种酱 。基本成分虽然差不多，但制作方法不同 。
颜色不同
蚝油是棕褐色，而鱼露大多是红褐色或者琥珀色 。蚝油比较浓稠，而鱼露呈水状且透明 。
气味不同
蚝油很甜，带有咸味 。而鱼露一般带着咸味和坚果味，还有腥味，用的时候添加少量柠檬汁，可以去除这种腥味 。和鱼露相比，蚝油的味道更香，也更加温和，可以直接使用 。
用途不同
【鱼露和蚝油的区别 鱼露和蚝油有什么不一样】 蚝油起源于中国，被广泛用于中餐的制作当中，尤其在油炸食品中，很多都会用到，还可以作为面条的调味料 。而鱼露被广泛用于柬埔寨、泰国和越南美食当中，被当做腌料，用来腌制鱼和肉，还用作汤和砂锅菜的配料 。和柠檬汁、酸橙汁、辣椒和大蒜混合的时候，可以用作调味品 。
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