2、把面粉加入酵母和红糖加入30度左右温水和成糨面糊 。
3、把大枣一般切成片摆花 ， 一半切成碎末备用 。
4、和好的面团醒发40-60分钟涨发一倍以上就可以了 。
5、然后把枣碎放入面中 。
6、用力搅拌排好气为止 。
7、把搅拌好的面糊倒在蒸屉上 。
8、把枣片摆在面糊上 。
9、醒发10分钟冷水上锅 ， 开锅蒸15分钟即可停火 ， 然后等3分钟就可以出锅了 。
10、枣糕稍微晾一下在切成小块食用味道更佳 。
小窍门
1、如果按照饭店做枣糕糖面比例是一斤面100克糖 ， 我放的比较少 ， 这样不会太甜 。喜欢甜的你可以适当多放 ， 如果不喜欢可以不放 ， 随自己口味即可 。
2、也可以把大枣用料理机打碎和面一起蒸味道更浓一些 。
【为什么做的红糖发糕很硬】3、酵母用量冬天要多一些 ， 夏天少点 ， 少放醒发时间长点 ， 放的多时间短点 ， 自己可以随意的掌握 。
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