1、做凉面用的面条是怎么制作做凉面用的面条,是那种圆圆的黄色的面条,吃起来口感比较硬,这种面条是用小麦粉加上高筋粉、盐、食用碱,制作而成,这种面条需要先在热水中煮熟,捞出过一遍凉水 , 在配上佐料食用 。
凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜 , 配料有辣椒油、盐、味精等 。
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2、凉面是什么面凉面有的是挂面,可以做凉面吃嗯 , 也有的是手擀面呢,做凉面吃这个根据每人的口味来决定?。?
做凉面的面应该是碱面,做凉面需要把面煮七八分熟捞出来放在凉水里过凉再捞出来拌面
一般的凉面是小麦面粉面 , 只有广元的凉拌是大米面做的!
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3、摆摊的凉面是哪种面摆摊的一般是碱面 。这种面比普通的面煮出来更有筋道 。也比较香 。凉面也称过水面,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等 , 但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同 。
凉面
传说最早起源于唐代武则天还没有入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,所以两人就研究出凉面的这个新吃法 。
凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,比如四川的红油凉面,陕西的狗肉凉面等 。
上海的粗条凉面,山西的柳叶凉面,天津的打卤凉面 , 北京的素什锦凉面,兰州的清汤牛肉凉面,湖北的炸酱凉面等 。这些都是地方特色凉面 。
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4、做凉面的面是什么面凉面是夏天非常受欢迎的食物 , 在家做凉面吃即好吃又不会因做饭太热而没胃口,一般在家做凉面基本上家中常用的面条都可以做,如果像路边摊一样用碱面来做会更加省事 。
做凉面用的是什么面条?
在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了 , 像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面 。但是路边摊一般是碱水面条做的,比较省事 。喜欢吃凉面可以参考:凉面的做法和调料整合 。
凉面的制作方法是非常简单的 , 你只要买一般的面条回来做就可以了,关键是煮面条的时候,水要多放一点我要开的很大助手之后要立刻捞出来,不能把面条煮得太烂七八成熟就可以了,煮好以后捞出来要用凉白开过一下水,然后把水分沥干 , 再把它均匀的摊开,不要让它黏在一起 。把面条放好之后可以做一些酱料,根据自己的口味,然后把凉面放进去一起均匀的搅拌就可以了 , 也可以加一些黄瓜丝
凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同 。
推荐几款家常凉面的做法
爽口凉面
主料:面条、黄瓜、大蒜一头、剁椒、小葱、花生米各适量
配料:盐、鸡精、酱油、香醋、香油各适量
爽口凉面的做法教程:
1、黄瓜用盐搓洗干净,切成丝 。大蒜剁碎小葱切碎 。
2、面条煮熟,过凉水 。
3、面条过完凉水后,加入黄瓜丝、大蒜、小葱、剁椒、盐半勺、鸡精、酱油少许、香醋适量、香油 , 少许花生米拌匀即可 。
成品图:
麻汁儿凉面
主料:挂面一把
配料:花生酱,黑芝麻酱,腐乳汁儿 , 自制红油,卤腱子肉,黄瓜 , 香油(漏拍) 。
麻汁儿凉面的做法:
1、将适量花生酱,黑芝麻酱腐乳汁儿舀入碗中,分多次加入凉开水搅拌成可流淌的浓稠酱汁儿 。
2、分别将黄瓜切成丝 , 卤肉切成条备用 。
3、开水锅煮面,面要煮得硬一些,过凉时加点冰块儿,捞出后加点儿香油拌匀防粘连 。
4、将面条盛入碗中,加入黄瓜丝,肉条,舀上酱汁儿 , 红油即可 。
成品图:
怪味凉面
主料:咸面半斤,花椒粉、小黄瓜、豆芽、葱、蒜各少许
配料:芝麻酱一大匙,冷开水3大匙,酱油膏、黑醋1茶匙,糖、红油、味精各1/2匙
怪味凉面的法教程:
1、锅中加油1大匙,烧热,放入花椒粉炒香,盛入调味料中,拌匀 。
2、小黄瓜洗净,切细丝 。银芽先泡水片刻再冲洗净,沥干水份 。葱、蒜均切细末 。
3、咸面入开水锅汆烫一下,水中加白醋少许 , 捞出,沥干水份 , 放凉,盛入盘中 。
4、将黄瓜和豆芽放在面条上 , 再浇淋上调好的酱汁即可 。
成品图:
凉面是哪里的特产
凉面又称“过水面”,古称为“冷淘” , 传说最早起源于唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法 。
大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗:“青青高槐叶,采掇付中厨 。新面来近市,汁滓宛相敷……经齿冷于雪,劝人投此珠 。”诗人所说的“槐叶凉面” , 是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条,绿色本身就是冷色调,再加上煮熟的面条过水而淘,自然会更给人以“凉”的感觉 。
【备注】:
凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”,陕西的“狗肉凉面”,山东的“麻酱凉面”,广东的“鸡蛋凉面”,上海的“粗条凉面”,山西的“柳叶凉面”,天津的“打卤凉面”,北京的“素什锦凉面”,兰州的“清汤牛肉凉面”,湖北的“炸酱凉面”,等等
面的面条是哪种面条
2020-07-29舌尖美味 By:wangliang
凉面一般来说是用的碱面 。
做法:
1、食材准备 。
2、先把黄瓜洗净去皮,用刀拍裂,切成小段,撒入盐拌匀,腌制片刻 。
3、把腌黄瓜的汁水滤掉,装入盘中 。
4、烧锅开水 , 放入面条煮20秒,捞起放入冷开水中过凉,控干水分,装入盘中 。
5、放入生抽、老干妈辣椒酱、凉拌醋、十三香 。
6、再倒入花生油拌匀,即可享用
做凉面的面是面粉和淀粉
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5、凉拌面用什么面条好面条的烹饪是比较简单的,很多工作繁忙的人都是直接煮熟,然后捞出来拌一拌就吃,这样吃固然是单调一些 , 若是想要面条的营养更好一些的话,可以加个煎蛋或者加点青菜一起食用 , 那么凉拌面用什么面条好呢?怎么做呢?
凉拌面用什么面条好
【凉面用的什么面,做凉面用的面条是怎么制作】在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了,像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面 。但是路边摊一般是碱水面条做的 , 比较省事 。
一、鸡丝凉面
1.准备食材
2.锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大火煮15分钟 。
3.芝麻酱30克加入适量清水,加水芝麻酱得一点一点的加,然后加上一把蒜末
4.再加入老抽半勺 , 生抽1勺 , 辣椒油1勺,芝麻油1勺,香醋2勺 , 白糖1勺 。
5.鸡胸肉捞出在水里过下凉 , 顺着鸡胸肉的纹理撕成丝
6.黄瓜洗干净切成细丝
7.胡萝卜去皮切丝,水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用
8.面条煮熟后过凉开水,捞起放入盘中
9.面条盛入碗中,放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎 , 搅拌好就开吃吧!
二、爽口凉面
主料:面条、黄瓜、大蒜一头、剁椒、小葱、花生米各适量
配料:盐、鸡精、酱油、香醋、香油各适量
爽口凉面的做法教程:
1、黄瓜用盐搓洗干净,切成丝 。大蒜剁碎小葱切碎 。
2、面条煮熟 , 过凉水 。
3、面条过完凉水后,加入黄瓜丝、大蒜、小葱、剁椒、盐半勺、鸡精、酱油少许、香醋适量、香油,少许花生米拌匀即可 。
拌面用什么面
1、拌面使用的面条是非常多的,不管是白面、荞麦面、鸡蛋面、挂面等等都是可以的,主要还是根据自己的口味来选择 , 不过一般拌面使用的面条都是圆面条,这种面条吃起来劲道十足,还容易入味 。
2、吃拌面对身体是有一定好处的 , 面条里面有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,且还利于消化吸收,能起到增强免疫力的作用,特别是在没有胃口的时候,还能增加食欲 。
韩式拌面
1.黄瓜、酸萝卜、火腿切丝待用
2.平底锅中加入3克油,烧至七成热 , 敲入1个鸡蛋煎至半熟,关火盖上盖子闷一会儿,待蛋白凝固即可
3.碗中放入1勺蒜泥、韩式辣酱2勺、雪碧1勺、白芝麻1勺、生抽和醋各一勺
4.锅里加入水 , 烧开后,放入面条,煮至断生,煮好的面条放入冷水中过凉捞出待用
5.把酱料和面条混在一起搅拌均匀
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