灌的香肠长白毛没事吧,自己灌的香肠长白毛了怎么回事? _生活知道

1、自己灌的香肠长白毛了怎么回事?这种情况下，一般是因为没有及时晾晒而受潮引起的霉变。
香肠起了白毛毛一般建议不要食用了，这是有点变质了，长霉了含有黄曲霉素，这种霉菌是强致癌物，对健康极为不利，做好的香肠要挂在痛风良好，不受潮的地方就不会发霉了。
这种黄曲霉素对人可是很不友好的，因为根据科学研究来看，这种黄曲霉素会释放一种特殊物质的，而这种特殊物质也正是导致人生病的罪魁祸首了，所以为了自己的身体健康着想，也不要食用这些香肠。
香肠的保存：
1、准备晒好的香肠、一瓶高度白酒、一个密封的容器。
2、容器提前用开水烫一下，消毒杀菌后晾干。把白酒装进喷水壶里，在香肠的表面均匀地喷一层白酒。
3、把喷了白酒的香肠放进容器里，然后密封起来，放在阴凉通风处即可。过去都是用腌泡菜的泡菜坛子，瓶口倒点清水密封，现在大家可以用密封罐，简单方便。用这个方法，香肠就能久放不坏，还特别香。

2、香肠长白毛了还能吃吗香肠长白毛，就不能吃了。
香肠一般是使用肉类和淀粉制作而成的，而香肠长白毛后，就说明香肠已将被霉菌所感染了，并且产生了有害物质，所以不能继续食用。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同之处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。另外，世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠。

3、香肠长白毛了还能吃吗蘑菇长白毛之后就不能吃了。长出来的白毛其实是一些真菌成分，虽然清洗之后可以洗掉，但是有毒的成分还会残留在蘑菇上。蘑菇这种食物本身是菌丝和菌体组合成的，价值非常的丰富。一旦长了白毛之后，真菌就会破坏蘑菇中的营养成分，而且会在蘑菇表面残留大量的黄曲霉素，这种黄曲霉素是一种很强的致癌物质，摄入人体之后会破坏人体的免疫系统。
香肠长白毛了就已经长霉菌了，还是不要再吃了，会有害身体健康的。

4、自己灌肠长白毛还能吃吗香肠轻微发霉处理后还能吃。
如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的“盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的；
霉菌在初期一般只是生长在食物表面，不会深入到内部。香肠表面有肠衣隔离，扒了肠衣后香肠肉还没有明显污染，但安全起见还是不吃为宜。香肠发霉变质不宜食用如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。香肠发霉也就是长了霉菌，霉菌中含有致癌的黄曲霉素。如果霉菌生长时间较长，已经深入到香肠肉内，那就一定不要吃了。
拓展资料：
灌肠是北京地区特色传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。
一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。
另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。
河北省南部，河南省北部有一种，用猪肠（有大肠也有小肠）洗净，内灌猪血加盐和大料（调味用的中草药），放入锅内蒸煮。熟后直接浇上盐水蒜汁辣椒食用的吃法叫“水灌肠” 。以河南内黄楚旺镇的水灌肠较出名。熟后切片用猪油煎焦食用的为“煎灌肠” 。
参考资料：百度百科-灌肠
一般情况下，灌肠长毛之后最好不要吃。灌肠长毛是很常见的一种现象，主要是因为保存不当导致的。长毛就说明已经变质了，是不能继续食用的。
霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。不要吃变质的食物，要以新鲜的食物为主。
拓展资料：
如何保存灌肠不长毛？
灌肠保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。
参考资料：百度百科-灌肠
香肠长毛之后最好不要吃。香肠长毛是很常见的一种现象，主要是因为保存不当导致的。香肠长毛就说明香肠已经变质了。
扩展资料：
香肠长毛”也就是长了霉菌，霉菌中含有致癌的黄曲霉素。虽然霉菌在初期一般只是生长在食物表面，不会深入到内部。香肠表面有肠衣隔离，扒了肠衣后香肠肉还没有明显污染，但安全起见还是不吃为宜。如果霉菌生长时间较长，已经深入到香肠肉内，那就一定不要吃了。
霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。不要吃变质的食物，要以新鲜的食物为主。
参考资料：香肠长毛了还能吃吗
香肠轻微发霉处理后还能吃。
如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的“盐霜” ，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的；
霉菌在初期一般只是生长在食物表面，不会深入到内部。香肠表面有肠衣隔离，扒了肠衣后香肠肉还没有明显污染，但安全起见还是不吃为宜。
香肠发霉变质不宜食用
如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
香肠发霉也就是长了霉菌，霉菌中含有致癌的黄曲霉素。如果霉菌生长时间较长，已经深入到香肠肉内，那就一定不要吃了。
轻微长白毛，并且闻着物异味就可以吃。香肠的风味本身就是靠微生物发酵产生的。
能产生毛状物的是真菌类的微生物，毛是菌丝。酵母和红曲等都是在食品中广泛应用的真菌，还有腐乳表面鲜美的皮就是白毛菌的菌丝。
以上有益菌轻度发酵食物都能产生益于健康的物质。但也有些真菌会产生有害物质而使食物发臭。
所以长毛不要紧，有没有异味才是关键。
香肠含盐量高，抑制有害微生物，通常不易腐败。
香肠局部的白斑和白毛是很常见的现象，只要没异味就能吃

5、新灌的香肠长白毛洗干净没事吧怎么避免灌好的香肠长白毛我们都知道，香肠是用猪肉制作而成的一种肉类食物，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来咸香可口，是比较下饭的一道菜，很多人都会做香肠吃，尤其是每年冬季。那么灌好的香肠长白毛了还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！
灌好的香肠长白毛了还能吃吗
如果香肠外面肠衣有少量的白色点点，有可能是腊肠腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里凝结在表面一层白色的盐霜抹一下有沙粒感，如果没有其他怪味的话，把腊肠弄干净，还是可以吃的。霉菌初期还只是生长在食物表面，并不会深入到内部。再加上腊肠表面有肠衣隔离，肠衣里的肉还没有太多污染。但是个人感觉，安全起见最好还是不要吃的好，因为我们没法确认到底污染到什么程度。
如果长了大面积的绿色毛毛和斑点，那就千万不能吃了长霉菌了，已经有黄曲霉素包含在霉菌中了，而黄曲霉素是强致癌物质。虽然浪费可耻，可是为了安全起见，我们千万不要做小白鼠，药费真得比火腿贵很多！
灌好的香肠怎么避免长白毛
灌的香肠表面起白毛，跟当地的气候有关，气候湿润是主要原因，空气中的水分较多，导致香肠表面起白毛。可以将长白毛的香肠挂晾在屋内的通风口处，有阳光的话，放在阳光下暴晒，表面用牙签扎一些小孔，使香肠充分挥发，这样可以避免香肠长白毛的生长。
什么时候灌香肠比较好
腊肠需要在温度和湿度都偏低的时候进行，例如广东大致在立冬后冬至前，选择在天气预报中未来一周无雨、有风、有太阳的时候，就可以放心进行。成功的腊肠应该手感偏干硬，香味扑鼻，还有可能轻微冒油。
高湿度和高温度很适合菌类生长，这可能就出现2种情况：
1、猪肉本身的含水量偏高，加上环境高湿高温，就会容易引起猪肉的腐败发臭；
【灌的香肠长白毛没事吧,自己灌的香肠长白毛了怎么回事?】 2、猪肉本身的含水量偏低，但环境偏湿温度高，就有可能在表面发酵出青绿色的霉菌开始发酵，待发酵完成，就形成另一种的风味，例如金华火腿。