如何挑选鸡蛋是否新鲜,如何从外表上判断鸡蛋是否新鲜？ _生活知道

1、如何从外表上判断鸡蛋是否新鲜?1、看鸡蛋的光泽：新鲜骚鸡蛋有光泽，但不会太亮（凭经验）。
2、用手拿住鸡蛋晃动，没有声音的是好的，有声音的已经坏了。

2、如何挑选新鲜的鸡蛋怎样才能挑到新鲜的鸡蛋呢，下面我们就来说说鸡蛋的挑选技巧，欢迎大家阅读。
如何挑选新鲜的鸡蛋
第一：新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，壳上有一层霜状粉末。拿在手中发沉，质量适中，有压手的感觉;劣质蛋手摸有光滑感，质量轻。
第二：把鸡蛋拿到太阳或灯光下照视，若是可以看见蛋内的蛋黄呈枯黄色，且没有任何斑点，蛋黄也不移动，则是新鲜鸡蛋;若颜色发暗，不透明，则是坏蛋;若有血丝，则为孵过的蛋;若颜色发暗或有污斑，则为臭蛋。
第三：新鲜的’鸡蛋相互轻碰时声音清脆，手握蛋摇动无声;劣质鸡蛋摇动时有晃动声。
第四：新鲜的鸡蛋无异味，向蛋壳表面哈一口热气，嗅有轻微的生石灰味;劣质蛋有霉味或臭气味。
第五：把鸡蛋浸泡在冷水里，若鸡蛋是横卧，表示十分新鲜;若倾斜，表示最少已经有三天了;若直立在水中，表示存放时间最少有两个星期，若浮在水面上，则应该把它扔掉。
第六：新鲜的鸡蛋打开后，蛋黄、蛋清色泽分明，蛋黄呈圆形，凸起而完整，带有韧性;劣质蛋蛋白、蛋黄混杂，蛋液显灰黄色，内有黑色霉斑或蛋白显胶冻样霉变，有异臭味。

3、如何鉴别鸡蛋的新鲜与否?一、从外观
鸡蛋放在手里边是有手感的。新鲜的鸡蛋，手感比较粗糙一些，表面会有一粒粒的凸起，还有一层白色的霜，是本身的一层保护膜；不新鲜的鸡蛋，摸在手上手感光滑，会光到发亮，这样的鸡蛋就是很不新鲜的鸡蛋了；鸡蛋表面有一些黑色的点透出来，而且从蛋壳中透出来的话，这样的鸡蛋已经是腐烂的了，不可以吃了。

二、测试新鲜度
将鸡蛋放入水中，看它是否会浮起来。鸡蛋里有一个小小的气室，时间一长，空气会透过鸡蛋壳上的小孔慢慢进入到鸡蛋之中。进入到鸡蛋中的空气越多，鸡蛋中的气室就越大，鸡蛋就越容易浮起来。
如果鸡蛋呈水平状沉到了碗底，那么这个鸡蛋正处于最新鲜的时候。
如果鸡蛋立了起来，但是一端仍与碗底有接触，那么这个鸡蛋已经过了它最新鲜的时候，但还是可以食用。
如果鸡蛋浮了起来，那么它已经不新鲜了。但是这并不意味着它已经变质或者不能吃了。你还是需要敲开它，通过看或者闻的方式来判断它是否已经变质。

三、声音

将鸡蛋拿到耳边晃动，看是否有声响。随着鸡蛋老化、受潮，鸡蛋中的二氧化碳会从蛋壳内渗透出去，蛋黄和蛋白会慢慢收缩、变干，而气室会越来越大。[5]气室越大，鸡蛋内的活动空间就越大，所以晃动鸡蛋的时候，里面的声响就越大。
新鲜的鸡蛋不应发出任何声响，就算有的话，声音也不会很大。摇晃鸡蛋时声响很大，只能说明这个鸡蛋不新鲜了，并不意味着它不能食用。
先看鸡蛋壳的表面是否有异样，然后摸鸡蛋，接着闻鸡蛋，最后把蛋轻轻的摇晃。新鲜的鸡蛋表面没有异样，摸起来十分的粗糙，闻着有鸡蛋的腥味，摇晃起来是没有声音的。首先要看鸡蛋壳的表面是否有异样，那些鸡蛋壳上带有血的或者蛋壳颜色有深有浅的或者是蛋壳上有带色斑点，这样的鸡蛋一定不要?。欢ㄊ羌Ρ旧砭陀忻?，所以鸡蛋看着也不好!
在挑选鸡蛋的时候，一定要注意鸡蛋的触觉。这十分的重要，也是分辨新鲜鸡蛋和陈鸡蛋的一个重要的方法，新鲜的鸡蛋，摸起来十分的粗糙，有着很强的质感，而陈鸡蛋则会十分的光滑，没有新鲜鸡蛋那样有质感。鸡蛋虽然外面有壳，但是鸡蛋壳还是透气的，新鲜鸡蛋可以闻出一股独特的鸡蛋腥味，如果闻起来有酸臭味或者是其他的异味，就说鸡蛋已经坏了，这样的鸡蛋就不能要了。
把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。
第一：看。挑选新鲜鸡蛋，我们要看一下蛋壳表面有光泽完整，蛋壳上还有一层白霜
买鸡蛋不要随便乱选，学会4个诀窍，鸡蛋新不新鲜一眼辨别，真棒
这样的鸡蛋是非常新鲜的鸡蛋。还有我们在挑选鸡蛋的时候，大家一定要注意，如果我们鸡蛋上有鸡粪的，建议大家不要挑，因为鸡粪还有大量的大肠杆菌
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第二：就是我们鸡蛋壳带血的鸡蛋。也不建议大家购买，因为有可能它是头窝蛋，还有一种可能就是鸡不健康，鸡变带血。
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第二步我们把鸡蛋放在耳边摇一摇
买鸡蛋不要随便乱选，学会4个诀窍，鸡蛋新不新鲜一眼辨别，真棒
如果摇起来会有空档的感觉，而且分量很轻，这样的鸡蛋就是坏的，鸡蛋不新鲜，摇起来没有声音比较实的就是新鲜鸡蛋，大家可以试一试
第三：我们拿出手电筒或者手机给鸡蛋照一照
买鸡蛋不要随便乱?。Щ?个诀窍，鸡蛋新不新鲜一眼辨别，真棒
对着我们的鸡蛋，大家都知道我们这个鸡蛋它里面有一个气室，我们用手机照一照，气室越大证明鸡蛋越不新鲜，气室越小越新鲜
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第四：放水里漂一漂，准备一壶水在里面加入少许的食盐
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然后把我们的鸡蛋放进去，
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鸡蛋如果完全沉底，那么这个就是新鲜的鸡蛋，半浮的属于陈蛋，如果完全浮上来的那就是坏蛋
结束语：挑选新鲜鸡蛋的四个技巧，是不是非常的实用，下次如果我们要买鸡蛋的话可以试一试
如何鉴别鸡蛋的新鲜与否，最简单又最准确的方法就是，把鸡蛋放入一盆水中，完全沉入盆底的，是非常新鲜的，不能完全沉下盆底，与盆底有一定的距离，说明不够新鲜，如果整个鸡蛋飘浮在水面上，可以肯定说鸡蛋已经完了坏了。
希望能帮助到你。
可以通过下面的方法检查鸡蛋是否新鲜。
一是将鸡蛋浸入水里，沉底的一般是新鲜鸡蛋，而悬浮甚至浮在水面的，是存放过久的鸡蛋。
二是轻轻摇一摇鸡蛋，感觉不到蛋黄晃动的，一般都比较新鲜。
这时因为蛋黄两端各有一条系带用以固定蛋黄。但保存时间越长，系带的弹性越弱，固定蛋黄的能力越差。
三是蛋壳表面不太光滑，有雾感的，一般较新鲜。
因为鸡蛋生下来后表面会有一层略微粗糙的外蛋壳膜，这层壳膜会随着时间推移会消失。
四是挑选鸡蛋时可以透光观察，鸡蛋大头一端的气室越小的越新鲜。这时因为，这个气室，一方面为鸡蛋的热胀冷缩预留空间，另一方面为孵化小鸡提供空气。鸡蛋存放时间越长，水分蒸发越多，气室就越大。
五是同一品种、同一批次的蛋中，较小的蛋一般新鲜度更持久。因为对于同一品种的鸡而言，年龄越大的母鸡，产的蛋越大，但是蛋壳一般较薄，不如年幼母鸡所产的蛋那么耐储存。
六是是将鸡蛋打到盘中，蛋白摊开的面积?。?蛋黄饱满鼓起的就是新鲜的好蛋。如果蛋黄蛋白都无精打采地铺成一滩，那么就说明你挑的鸡蛋不新鲜。

4、如何挑选新鲜鸡蛋鸡蛋是我们生活中不可缺少的食物，那么我们应该怎么挑选新鲜鸡蛋呢，下面我为大家介绍挑选新鲜鸡蛋的方法，欢迎大家阅读。
如何挑选新鲜鸡蛋
眼观：
用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。
良质鲜蛋，蛋壳完整，壳上有一层白霜，色泽鲜明。
次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。
劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的’霉斑。
手摸：
用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。
良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。
次质鲜蛋，手摸有光滑感;手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋) 。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
耳听：
把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音。
良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋) 。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
鼻嗅：
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。
良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

5、怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜
怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜，鸡蛋可以说是这个世界上最让人省心的食材了，简单煮一煮、煎一煎，就是一顿美味的早餐了，鸡蛋也要买好的鸡蛋，下面为大家分享怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜。
怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜1
1、蛋壳
首先看蛋壳，如果是新鲜的鸡蛋，蛋壳表面都会有一层略微粗糙的壳膜。这一层膜可以防止细菌的侵入，但是会随着时间的推移而消失。也就是说，鸡蛋放置的时间久了，这层膜就没了。所以我们买鸡蛋的时候，一定先看看鸡蛋壳表面有没有一层不太光滑的、有雾感的薄膜，有的话就是新鲜的，如果没有的话就说明鸡蛋不新鲜了，建议不要购买。
2、气室
鸡蛋的大头一端都有一个气室，这个气室一方面为鸡蛋的热胀冷缩预留空间，一方面为孵化小鸡提供空气。而鸡蛋存放的时间越长，水分蒸发得越多，气室就越大。所以我们买鸡蛋的时候，可以透光观察一下气室部位，气室越小的鸡蛋会越新鲜。
3、晃动
我们买鸡蛋的时候，还可以晃动一下鸡蛋，感受有没有晃动感。如果感觉不到蛋黄晃动的，一般比较新鲜，但如果能感受到晃动，则说明鸡蛋已经不新鲜了，这就是大家常说的“散黄”了。蛋黄两端各有一条系带用以固定蛋黄，但随着保存时间的延长，系带的弹性变弱，固定蛋黄的’能力就变差了，晃动的时候就能感受到晃动感。
4、大小
同样品种的鸡蛋，越小的鸡蛋会越新鲜。因为对于同样品种的鸡来说，年龄越大的母鸡下的鸡蛋越大，但是蛋壳一般比较薄，不如年幼的母鸡下的蛋那么耐储存，所以同一品种的鸡蛋选小的。
5、重量
同样大小的鸡蛋，我们要选择掂起来比较重的。因为鸡蛋在保存的过程中，水分会不断的蒸发，保存的时间时间越长，水分蒸发的越多，鸡蛋就越轻。鸡蛋很轻，说明不新鲜，所以同样大小的鸡蛋，我们要选择重的。
怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜2
一、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
二、看。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点；臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。
三、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。
四、把鸡蛋浸在冷水里：
?。?）如果它平躺在水里，说明十分新鲜；
?。?）如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了；
?。?）如果它笔直立在水中，可能存放了10来天了；
?。?）如果它浮在水面上，这种蛋有可能已变质了。
鸡蛋既然是常备食物，那么它的保存，就显得格外重要。新鲜的鸡蛋如果保存不当是很容易腐坏变质的，下面，给大家介绍几种保存鸡蛋的小窍门。
鸡蛋买回家后，首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。所以，我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸” 。所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。
超市出售的品牌鸡蛋，一般都是带盒销售的，而且都是小头朝下，不必担心。如果你从菜市场买鸡蛋，没有盒子的话，就用冰箱自带的鸡蛋盒吧，或者以前盒装鸡蛋剩下的纸盒。
若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。冰箱温度在2~5摄氏度的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右。所以，我们要尽快地消灭掉买来的鸡蛋。
怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜3
妙招一：观察鸡蛋外表。
新鲜鸡蛋表面自然，顶多有些自然的突起，不会有明显的裂痕和斑点。如果运输途中鸡蛋产生裂痕，有空气进入鸡蛋内部，鸡蛋就会容易变坏，所以有裂痕的鸡蛋不要挑选。
妙招二：闻鸡蛋味道。
挑选鸡蛋时也可通过闻味道看鸡蛋是否新鲜，具体操作是拿起一个鸡蛋，贴近鼻子，如果能闻到鸡蛋皮的生石灰味道，说明鸡蛋时间不长，还很新鲜；如果闻起来有些刺鼻的味道，建议不要选购了。
妙招三：用手摸。
一般新鲜鸡蛋皮外面都会有些白色粉末，如果用手摸鸡蛋表皮，这些粉末很容易附着在手上，那说明鸡蛋还很新鲜，如果抚摸后一点粉末也没有，那说明鸡蛋可能经过很多摩擦，有可能已经不新鲜了。
妙招四：用手晃动鸡蛋。
挑选鸡蛋的时候，我们还可以拿起鸡蛋，在手里轻轻晃动几下，如果能听见声音，通常和水流声差不多，那多半鸡蛋已经放置很久了；如果晃动没声音，那么恭喜你，这颗鸡蛋应该还很新鲜。
新鲜的鸡蛋也要注意保存方法，如果鸡蛋买的不多，很快可以吃完，那放置在阴凉处即可。如果买的鸡蛋多，一时半会吃不完，一定记得放进冰箱
另外鸡蛋摆放时一定要注意大头朝上，小头朝下，这样鸡蛋可以保存更长时间，尤其注意不要横着放，不过一般冰箱里都有专门放鸡蛋的容器，记住大头朝上就好！
怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜4
如何挑选乌鸡蛋
1、看个头：乌鸡蛋的个头会比较?。?但通常母鸡初产蛋个头也较小，但这种鸡蛋蛋壳表面不均匀，略显粗糙
2、看颜色：乌鸡蛋的外壳呈翡翠绿色，但是这种颜色不会掉，也不会受环境、色素、添加剂的影响，始终保持翡翠色。
3、看价格：乌鸡蛋的价格是普通鸡蛋价格的3倍左右，如果遇到价格太低太低的乌鸡蛋就不要选了。
4、闻味道：用鼻子闻一下，真的乌鸡蛋会有隐隐约约的腥味，但是假的乌鸡蛋主要成分就是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，而且没有腥味。
5、看外观：尽量选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋，乌鸡蛋的蛋壳光滑有光泽、表面均匀一致。
【如何挑选鸡蛋是否新鲜,如何从外表上判断鸡蛋是否新鲜？】6、看内容：打开看蛋白、蛋黄，乌鸡蛋的蛋白较稠、蛋黄颜色较深。