做雪糕用淡奶油还是稀奶油

热气腾腾的夏天来了,很容易没精神,疲惫指数蹭蹭飙升,这时候我们的身体发出了信号,特别喜欢一些清凉解渴的食物,像冰激凌、雪糕、冰棒,都是夏天最受欢迎的解暑圣品,奶香细滑的冰激凌,入口丝滑,女生很是喜欢,但冰激凌也容易吃腻,尤其是最热的时候,起不到清凉解暑的效果,降温解渴的作用就少了很多,这个时候我们更想要一根冰棍,更舒服回到家中,我第一时间打开冰箱,来一根自制的糯米雪糕,清凉的气息在口中扩散,特别舒服,一下子就有了精神,洗菜、做饭、扫地,全都没问题 。雪糕是介于冰激凌和冰棒之间的口感,兼具两者的优点,不会像冰棒那么硬,也不会像冰激凌的清凉感不那么明显 。
这次用方便省事的糯米粉来做雪糕,比上次用糯米做更方便省事,操作时间短,大家抽个空就可以做好多根雪糕,这次加了些水果造型来点缀,吃起来也是很不错的 。
用到的材料
糯米粉版
糯米粉:30克,水:350克,酸奶(无糖浓稠):220克,细砂糖:50克
水果丁适量
这个量可做6根
做法步骤
1.糯米粉倒入锅里,加水搅拌,让糯米粉充分溶解;拌匀后再开火煮,这样熟的比较快,用小火就可以了,要不停地用铲子搅动,这样可以让糯米粉熟的均匀 。
2.煮一分钟左右,液体开始慢慢变成浓稠的透明状,基本就是熟了 。煮到冒泡后,继续煮1分钟左右,要不停的翻动,避免熟的不均匀,煮好以后关火,能闻到淡淡的糯米香味 。煮好的糯米糊,是像这样的浓稠度,吃起来口感比较好 。
3.加入细砂糖,拌匀,同时也是给糯米糊降温,拌匀以后晾凉 。糖可以根据自己酸奶甜度适量添加 。
4.糯米糊晾凉的时候,再准备做一些小造型,可以选用自己喜欢的水果,压出造型,厚度要比模具低一些,就好了 。水果放入模具,可以随意摆放出自己喜欢的效果,或者放一些果干之类的点缀,果干的话洗干净后,最好控干或者擦干水分,先放在一旁备用 。
5.等到糯米糊晾凉了,倒入酸奶拌匀,我用的是自己做的浓稠酸奶,这样做出来的雪糕口感更好,大家可以选浓稠一些的;如果是不太浓稠的,酸奶的比例稍微少一些,再加一些炼乳,口感也很好 。
6.拌匀以后,过筛一下,质地是这种比较稠厚、顺滑的状态
7.糯米酸奶糊,过筛后倒入模具,插入雪糕棍,雪糕棍最好提前放,更方便 。盖上盖子,放入冰箱冷冻定型 。
8.这个比例做好的雪糕,口感绵密细腻,入口十分凉爽,雪糕冷冻好,吃的时候室温放2分钟再吃口感更好 。
下面是糯米粉小布丁雪糕的小贴士:
1.糯米糊煮熟的过程比较快,用小火就可以了,要不停地用铲子搅动 ,可以让糯米粉熟的均匀 。
2.糯米糊煮熟冒泡后,小火再煮1-2分钟左右,避免夹生,煮好的糯米糊有淡淡的糯米香味 。
3.糯米粉的吸水情况不同,可适量增减水量或者多煮一会,煮掉多余的水分,这样雪糕的口感更绵密 。


做雪糕用淡奶油还是稀奶油

在雪糕里加淡奶油,可以提高奶脂含量,做好的雪糕奶香味会更浓郁,味道更好 。只是,口感还是比不上市场售卖的那般丝滑绵软,入口即化 。后来发现,原来是少放了一样东西,让雪糕丝滑绵软,口感沙沙的决窍其实是要加糯米粉 。给你推荐两款用糯米粉做的简单又好吃雪糕做法,希望对你有帮助 。
一、 芒果雪糕
材料:
芒果3个(约400g),酸奶350ml,淡奶油60ml,糯米粉2汤匙 。
步骤:
1.芒果去皮去核切块备用 。

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