做道紫薯蛋糕卷,简单快速 。
将抹好馅料的蛋糕片开头部分稍卷一下定好型,然后用手拉着蛋糕片下边垫着的烘焙纸,按照顺时的方向,慢慢的向前拉动烘焙纸,里面的蛋糕片就会随着烘焙纸自然转着卷起 。
![紫薯可以做什么面食](http://img.yunnanlong.com/230430/0505342936-0.jpg)
【紫薯蛋糕卷】
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戚风蛋糕片
原料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,新鲜柠檬几滴(白醋也行)
细砂糖30克(用于蛋黄糊),细砂糖60克(用于蛋白糊)
做法:
1.蛋黄盆里加入30克的细砂糖,用手动打蛋器打散 。
2.然后再分别称量加入40克色拉油、40克鲜牛奶,搅拌均匀 。
3.将低筋面粉85克过筛后加入,用橡皮刮刀翻拌均匀 。
4.蛋白盆里挤入新鲜柠檬几滴、细砂糖20克,用电动打蛋器打至很多的泡泡状 。
5.再加入细砂糖20克,继续搅打至蛋白出现浓稠状 。
6.最后加入剩下的细砂糖20克,用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立,就是干性发泡的状态 。
7.用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中,轻轻的从上向下翻拌,不要画圈,以免消泡 。
8.然后将混合好的糊溜边全部倒入蛋白糊中,上下翻拌均匀,混合成浅淡黄色的混合蛋糕糊 。
9.将蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中,端着烤盘用劲的在台面上磕几下,把糊内的大气泡震出来然后不要耽搁时间,尽快的开始烤焙,150度~ 40分钟 。
![紫薯可以做什么面食](http://img.yunnanlong.com/230430/050534D47-1.jpg)
紫薯馅:
1.紫薯洗净后放入湿过水的保鲜袋里,用牙签在袋子上扎些小孔,放入微波炉高火5分钟即可 。
2.熟了的紫薯剥皮,然后用小勺在筛子上压漏细致的薯泥 。
3.在紫薯泥里加少许原味的炼奶,调拌好的紫薯泥也会更加的糯一些 。
![紫薯可以做什么面食](http://img.yunnanlong.com/230430/0505344X2-2.jpg)
卷蛋糕:
1.烤好将蛋糕片拿出倒扣在冷却架上,立即趁热揭去烘焙纸,然后将烘焙纸再垫入蛋糕下晾凉 。
2.在蛋糕的一边边缘涂抹少许的色拉酱,这样卷起后更加的容易粘合 。
3.将紫薯泥均匀的摊抹在蛋糕上 。
4.最后将蛋糕片卷起,用烘焙纸包裹好放冰箱冷藏半小时以上定型,拿出后切片即可 。
![紫薯可以做什么面食](http://img.yunnanlong.com/230430/0505343638-3.jpg)
用热乎乎的刀切蛋糕比较容易,切出来的比较整齐漂亮,可以将刀在火上烤一会再切 。
![紫薯可以做什么面食](http://img.yunnanlong.com/230430/050534D96-4.jpg)
真的很喜欢紫色,用紫薯可以做紫薯球,还可以做紫薯酥,很漂亮,很有感觉 。要的就是那抹紫色,迷人的紫色 。真的超级喜欢层层紫薯口味的酥皮,香脆至极 。紫薯很有营养哦,变着花样的吃,永远都吃不烦呢!
紫薯酥
![紫薯可以做什么面食](http://img.yunnanlong.com/230430/05053442R-5.jpg)
BY 爱番茄爱生活 主料
面粉80克
白油61克
低筋面粉63克
- 紫薯果蔬粉3克
- 糖粉10克
- 水32克
- 紫薯馅120克
![紫薯可以做什么面食](http://img.yunnanlong.com/230430/0505345602-9.jpg)
2.用手揉搓,使面粉均匀裹上白油
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