杂面馒头怎么做的，山药馒头怎么做才松软好吃 _馒头

山药馒头怎么做才松软好吃

用料：中筋面粉１５０克，去皮山药５０克，水６０克，白砂糖１５克，酵母２克。
１、山药放高压锅中蒸熟，蒸熟山药趁热去皮。

2、装入保鲜袋中擀成泥，取清水一碗加入糖和酵母溶化。

3、面粉放至桌面，中间划圈留出一个小圆，把山药泥和酵母水放至中间。

4、搅拌成絮状，快速揉成面团。

5、盖上保鲜膜醒面醒面十分钟，切割成八个。

6、滚圆垫上油纸放至蒸格，放温暖地方发酵４０分钟。

7、放入锅中，中火蒸六到七分钟，关火即可食用。

小贴士：山药的营养成分丰富，每１０Ｏ克含蛋白质１.５克，碳水化合物１４.４克，钙１４毫克，磷４２毫克，铁０.３毫克，胡萝卜素０.０２毫克，硫胺素０.０８毫克，核黄素０.０２毫克，尼克酸０.３毫克，抗坏血酸４毫克。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。
杂面馒头怎么做的？杂面最好同白面掺在一起蒸馒头.纯杂面发面时发不起来,蒸出的馒头硬,不好吃.至于杂面和白面的比例,一般说来杂面的比例要少于白面,最多一比一.

杂面馒头
成分：面粉2、五香粉1（熟糙米、熟薏米、熟黑芝麻、熟山药、熟核桃）
按照熟糙米2、熟薏米1、熟黑芝麻1、熟山药1、熟核桃1的比例
具体步骤如下：
－－－用少量面粉（手抓一把面粉的量）掺少量常温水，搅拌均匀，成糊状，在阳光下晒，六小时，有酸味，即成
－－－面粉适量，加面肥，水逐渐加入面粉中，不断搅拌，不可以一下子加过多水，待干面粉不多之时，即可以用双手将这些软不拉几的湿面粉揉成团，盖好，置于阳光下，八小时，见体积膨胀，味道酸酸，即可
－－－留一小团做面肥（待下一次发面用），放在一个干净的小碗中，加盖，防止变干
－－－将融化的碱水加入发好的面粉团，以闻不到面粉团的酸味道为恰当，可以加入一点点的小苏打粉（一捏）以利于馒头蓬松，反复揉面粉团，两分钟
－－－将揉好的面粉团盖好，放置二十分钟（俗称＂醒面＂）
－－－将醒好的面粉团再揉两分钟，后，做型
－－－将屉布充分浸湿，蒸锅里加入足够量的水，将做好型的小面粉团均匀摆放在笼屉上
－－－点火后，先以最大火苗的二分之一运行十二分钟至水完全烧开，然后，将火苗调整至最大火苗的四分之三，运行二十五分钟
－－－好咧，关闭火源，揭开锅盖
另外
－－建议的面粉量：三到四碗（中号碗）的面粉量可以蒸出十二个正常个头的馒头，大家可以加上大枣葡萄干红糖馅等花样
－－重要提醒：整个操作过程中，保持双手及面盆筷子蒸锅蒸帘屉布干净，尤其不能有油污，否则，面粉就会发不起来