【泉州面线糊做法】辅料：虾糠，猪骨汤，熟鱼肉，精盐 ， 味精，淀粉，胡椒粉，芫荽，白酒 。做法：1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中 ， 用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用 。把熟鱼肉撕成丝 。
2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁 ， 浇沸 。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味 。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可 。
3、用餐前可根据各人的口味 ， 加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁等亦可 。
