农村土方法腌制咸鸭蛋 _农村

提的太好了，我的回答是:肯定的有啦！我家就是农村的，每年吃的咸鸭蛋都是家里腌出来的，而且腌出来的还都是非常的好吃，我们这里主要有两种方法来腌咸鸭蛋，那下面就来分享一下我们家腌咸鸭蛋的土方法吧

一:食盐腌制法
用料
鸭蛋，白酒，食盐
操作方法
1:把鸭蛋放在水中浸泡一会儿，在清洗干净，洗不干净的可以用刷子刷洗干净
2: 洗干净后放在阴凉处，晾干水分，让鸭蛋的表皮都是干爽状态

3: 把腌鸭蛋的盐准备好，我们家用的都是那种专门腌东西的盐，这种盐比较粗糙，颗粒也比较大，味道更偏咸，用它腌制东西在好不过，但是这种盐现在卖的很少了，不是很好买，如果没有就用家用的食盐就可以，大不了多放点就可以了

4:准备一个干净的坛子，我们家用的都是那种老式的土坛子，这种坛子很少见了，如果没有这种坛子买个玻璃器皿的坛子就可以了！在坛子底部先给它撒上盐，底部可以多撒一点

5: 碗中倒入白酒，白酒要用高度的，最好52度的，把晾好的鸭蛋放在白酒中上下左右的滚动几下，给鸭蛋进行消毒
6:消完毒后，把鸭蛋放在食盐中滚动几下，在拿起来抓上盐涂抹在鸭蛋上面，然后在放在坛子里，底部放完鸭蛋后，在上面在撒上一层盐，然后就这样重复操作，直到鸭蛋全部弄完，最后在最上面的一层在撒上盐，盖上盖子就可以了，这就是我们家腌鸭蛋的一种方法，这样腌出来的鸭蛋很快，20天以后就可以吃了

二: 食盐和草木灰
用料
食盐，草木灰，白酒
操作方法
1: 还是把鸭蛋先清洗干净，洗干净后在阴凉处晾干

2: 把食盐准备好，所用的盐还是腌制东西的大颗粒盐，现在家用的食用盐就可以，只是我家人觉的用自家吃的那种盐来腌鸭蛋，太浪费，太奢侈，所以一直都是用这种盐
3: 取适量的草木灰倒在大盆中，盆要大一点的，草木灰多准备一点不够了可以在添加，我们用的草木灰都是自家的锅底灰

4: 在盆中把腌制的盐倒进去，盐的分量根据草木灰和鸭蛋的多少来放，如果想要咸一点，就要多放一点盐，放好后在盆中加入水，把草木灰和盐搅和在一起，搅和后能攥在手里成团就可以，可以偏湿一点，不要太干
5: 碗中倒入白酒，白酒的度数还是高度的52度，把晾好的鸭蛋放在白酒中上下左右活动几次，给鸭蛋消毒，消完毒后，抓一把草木灰抹在鸭蛋上面，要把鸭蛋的表皮都抹上草木灰，厚度大概有1厘米左右就可以，然后把裹上草木灰的鸭蛋放到坛子里，剩下的鸭蛋都是这样操作就可以！都弄完后盖上盖子就行了