烧哪些菜需要放黄豆酱
肉末酱烧茄子、黄豆酱豉香春笋、黄豆炖猪蹄、酱烧小土豆、肉丁炸酱、黄豆酱蒸鱼、豆酱炒红薯尖、酱炒苦瓜等 。黄豆酱又称大豆酱、豆酱 ， 是我国传统的调味酱 ， 用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成 。黄酱有浓郁的酱香和酯香 ， 咸甜适口 ， 用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式 ， 也可佐餐、净食等 。
为什么很多人炒菜都放黄豆酱啊？【烧哪些菜需要放黄豆酱，为什么很多人炒菜都放黄豆酱啊？】因为黄豆酱美味又有营养呀！黄豆酱是有大豆制作而成的 ， 含有丰富的营养物质 ， 而且用来炒菜 ， 又能提鲜又能提味 ， 是很多人的心头好 。
黄豆酱用来超青菜、炒肉都是可以的 ， 甜甜的黄豆酱 ， 配上青菜 ， 吃起来就没有那么寡淡 ， 如果配上肉 ， 就可以让肉更加入味 。
炒肉可以不放黄豆酱吗？炒肉可以不放黄豆酱 。
肉丝的做法很多 ， 下面介绍一下家常辣椒炒肉丝：
主料：
青辣椒 : 4个 猪肉 : 200克
辅料：
葱 : 1段 姜 : 1小块 干辣椒 : 2个 盐 : 2克 料酒 : 1勺 生抽 : 1勺 五香粉 : 适量 酱油 : 1勺 黄豆酱 : 2勺 花生油 : 30克
详细步骤：
1、肉冲洗干净切成细丝 。
2、放入一个碗中 ， 加入1克盐、料酒、生抽、五香粉拌匀腌制20分钟 。
3、辣椒冲洗干净去蒂去芯 。
4、一剖两半 ， 然后切成细丝 。
5、葱、姜、干辣椒洗净切好 。
6、锅中加油烧热后倒入肉丝翻炒 。
7、加入葱、姜、干辣椒翻炒 。
8、倒入辣椒丝翻炒均匀 。
9、倒入酱油翻拌均匀 。
10、加剩余的盐调味即可 。
炒菜用黄豆酱有什么作用？黄豆酱本身含有大量优质蛋白质 ， 还能预防心血管疾病 ， 平时炒菜时加入适量的黄豆酱不但能增加菜品的营养 ， 还能让蛋白质在微生物的作用下转化成氨基酸 ， 能让菜口更加鲜嫩美味 ， 可以起到开胃消食预防疾病等重要作用 。
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