西餐刀叉的正确拿法如下：
1、在进餐过程中，用左手持叉，右手持餐刀，用刀把肉切成小块再吃 。
2、切割食物时，餐刀和餐叉向盘子稍加倾斜，而不要垂直使用 。餐刀、餐叉的把应该握在手掌中 。
3、左叉右刀”是西餐刀叉的拿法，刀在西餐中是用来切菜，叉用来叉菜的 。在切食物的时候，叉子拿在左手，刀拿在右手 。用叉子将食物按住，防止食物乱动，然后用刀子把食物切开 。
4、在使用刀叉的时候，刀叉要放在大拇指和中指之间，食指用力即可，这样切起来自己方便，不费力 。
5、需要注意的是，刀叉大小不同，作用也不同 。一般大的叉子可以用来吃沙拉等食物，中号的叉子用来吃肉类食物，小的叉子用来吃鱼肉最为合适 。刀的用法方面，吃牛排应该选择最锋利的刀，这样切牛排就不用太费力 。
扩展资料
刀叉的摆放：
1、用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃 。如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃 。应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上 。特别要注意的是刀刃侧必须面向自己 。
2、用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上 。接下来的摆置方式又分为英国式与法国式，但最常用的是法国式 。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾 。
3、出席结婚餐宴时，不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置，只要主要宾客用餐结束，就应立即把所有的料理收起 。所以宴会时，切记皆以主要宾客为中心进行 。
4、在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用 。刀叉用完了，上菜也结束了 。中途需是谈话或休息时，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边 。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去 。前菜或是甜点等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，没有必要刻意地一定使用刀子 。在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐，像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐 。但是在正式的宴席上使用刀叉，能给人较为优雅利落的感觉 。
【西餐刀叉拿法】5、另外，在欧洲等地，常可看见有人右手拿叉子，左手则拿着面包用餐 。不管吃得怎么利落优雅，这样用餐也只能在家庭或大众化的店中，在高级餐厅内是绝对行不通的 。没用过的刀子，就这样放在桌上即可，服务生会自动将它收走 。
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