皂角米单荚和双荚区别,皂角米是什么 _生活知道

1、皂角米是什么【皂角米单荚和双荚区别,皂角米是什么】皂角米是什么东西有什么营养
皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。为豆科植物皂荚的种子，秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干。干燥种子呈长椭圆形，一端略狭尖，长11~13毫米，宽7~8毫米，厚约7毫米。表面棕褐色，平滑而带有光泽，较狭尖的一端有微凹的点状种脐，有时不甚明显，种皮剥落后，可见2片大形鲜黄色的子叶。质极坚硬，气微，味淡，以颗粒饱满、坚实、无杂质、无虫蛀者为佳。皂角米分单荚和双荚，单荚产区主要是云南梁河，双荚产区主要是贵州毕节。
皂角米属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、美容养颜等功效。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。
皂角米是什么哪些人能吃
一般情况下，虽然皂角米具有很好的功效与作用，但是，不适人人都适合食用的，比如燥热体质的人不能吃、孕妇不能吃等等。
皂角米适合哪些人吃
便秘者
皂角米中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，加快食物的消化及吸收，帮助体内食物残渣的排出，具有一定的润肠通道作用，在一定程度上可以改善便秘的症状，因此适合便秘人群食用。
糖尿病患者
皂角米中的天然胶质含量丰富，有降糖的作用，能有效的控制血糖，预防血糖的升高，因此，糖尿病患者可以适当食用。
肥胖者
皂角米是一种高碳水化合物的食物，有润肠通道的作用，还可抑制脂肪过度吸收，进而改善肥胖。
产妇
皂角米有促进乳汁分泌的作用，而且产妇食用不仅可以促进乳汁的分泌，而且在一定程度上还能帮助产后瘦身，对身体有一定的好处
皂角米的功效是什么？有些什么用途？有毒吗？
性味归经辛，温，有毒。
①《纲目》：辛，温，无毒。②《本草经疏》：味辛咸，温，有小毒。
③《本草汇言》：味辛甘，气温，无毒。功能主治润燥通便，祛风消肿。
治大便爆结，肠风下血，下痢里急后重，疝气，瘰疬，肿毒，疮癣。①《本草图经》：核中白肉，入治肺药。
又炮核取中黄心，嚼饵之，治膈痰吞酸。②李杲：和血润肠。
③《纲目》：治风热大肠虚秘，瘰疬、肿毒、疮癣。④《本草崇原》：治疝气并睾丸肿痛。
⑤《医林纂要》：杀疳虫。⑥《本草求原》：疏风热，去麻痹。
皂角米的做法典籍记载《名医别录》：皂荚，生雍州川谷及鲁邹县。如猪牙者良，九月、十月采荚，阴干。
《唐本草》：皂荚，有三种，猪牙皂荚最下，其形曲戾薄恶，全无滋润，洗垢亦不去。其尺二寸者，粗大长虚无润也。
若长六、七寸，圆厚节促直者，皮薄多肉味浓，大好也。《本草图经》：皂荚，今所在有之，以怀孟州者为胜。
木极有高大者。此有三种，医家作疏风气丸煎，多用长皂荚；治齿及取积药，《本经逢原》：按大小二皂，所治稍有不同，用治风痰，牙皂最胜，若治湿痰，大皂力优。
传统附方治大肠风秘：皂荚子三百粒。破作两片，慢火炒燥，入酥一枣的功效与作用大，又炒燥，又入酥至焦黑为度，为末，蜜丸桐子大。
每服三十丸，煎蒺藜、酸枣仁的功效与作用汤，空心下，良久未利，再服，渐加至百丸，以通为度。（《妇人良方》）皂角米治肠风下血：皂荚子、槐实各一两。
用粘谷糠炒香，去糠为末，陈粟米饮下一钱。（《圣惠方》神效散）治里急后重：积壳、皂荚子等分。
炒令干燥为末，米饮为丸，如梧桐子大。每服三十丸，空心米饮下。
（《普济方》）治下痢不止：皂角子瓦焙为末，米糊丸，梧子大。每服四五十丸，陈茶的功效与作用下。
（《医方摘要》）治腰脚风痛，不能履地：皂角子。洗净，以少酥熬香为末，蜜丸，梧子大。
每空心以蒺藜子、酸枣仁汤下三十丸。（《千金方》）治瘰疬满项不破，及肿疼痛：不蛀皂子三百个，酒一升半，化硇砂一两，同浸皂子七日，以文武火熬成，候酒尽为度，每至临卧，含化三粒。
（《博济方》）治气毒结成瘰疬，肿硬如石，疼痛：皂荚子一两（烧灰），槲白皮末一两。同研令细，每于食前以温酒调下二钱。
（《圣惠方》）治一切疔肿：皂荚子取仁作末敷之。（《千金方》）皂角米。
单荚皂角米和双荚皂角米的区别是什么？
一、单荚皂角米和双荚皂角米的区别 1、双荚皂角米多为贵州地区所生产，双荚皂角米的颗粒相对来说比较饱满，颜色为天然淡黄色，在煮后皂角米的口感更有嚼劲，泡发率一般来说高达四至六倍左右。
2、单荚皂角米一般来说是大多是云南野生的。颗粒非常薄颜色呈白色，食用单荚皂角米的口感更为爽滑，味道也更加浓。
泡发率也比双荚皂角米高很多，一般来说可以到五至八倍左右。二、皂角米单荚好还是双荚好 1、单荚皂角米好些，全国有两个主要产皂角的地方，一是云南省简称"滇"或"云"，是人类重要的发祥地之一.梁河县地处西部横断山脉西南端、高黎贡山西麓坡阶地中的峡谷地带，位于德宏傣族景颇族自治州东北部。
一是贵州省简称"黔"或"贵" ，位于中国西南的东南部.一般单荚的比双荚的每斤要贵五毛钱左右，其实吃的时候效果是一样的。2、云南皂角米，又叫滇皂仁、雪莲子；贵州皂角米，又叫皂角精、皂仁 .两个产地所产皂角米是有区别的；云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量更高.贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些。
3、皂角米全国有两个主要产皂角的地方，一是云南，一是贵州.云南皂角米，又叫滇皂仁；贵州皂角米，又叫皂角精、皂仁 .两个产地所产皂角米是有区别的，贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些；云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量高些。扩展资料一、食用方法 1、煮粥：取适量皂角仁，淘净，温水中浸泡2-3小时后，再与您喜欢的食物（如：糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等）合煮为稀粥，加糖即可食用。
2、清炖：按每人5g皂角仁，淘净，温水浸泡2-3小时，连汁一起盛入盘中，在锅里炖熟，然后加兑2-3倍冷开水，再加糖、蜂蜜食用。3、煮鸡肉汤或排骨汤：可按每只鸡配10-15g皂角仁，淘净，直截与鸡肉或排骨煮熟，加食用盐食用，可使产妇乳汁畅通。
4、煮鸡肝或猪肝：按每斤肝配10g皂角仁煮熟，加食盐即可食用，可清肝明目。5、可用保温壶泡饮：取15-20g皂角仁，淘净，放入八磅保温壶里，注入刚烧开的开水，6小时后，即可加糖食用。

2、皂角米的颜色是越白越好还是越黄越好?越黄越好。
皂角米本来有两种，单皂荚和双皂荚，双皂荚的颜色为淡黄色，比单皂荚颜色深，单皂荚一般为米白色，但是若是在存放的过程中，皂角米的颜色越来越深，可能就是变质的表现，建议不要再食用。
皂角米如果一买来就发黄，那么是可以吃的，因为双荚的皂荚米本身颜色就是淡黄色。如果皂角米买回来是米色，放久了之后只有少量的皂角米出现了发黄、发黑的情况，泡发之后闻起来还发酸，那么则说明这些皂角米已经变质了，要挑出来，不能继续吃了。

类型区别
皂角米分单荚和双荚，双荚皂角米多为河南山东的皂荚树所产皂荚籽，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠；泡发率可达5-8倍。
单荚大部分都是云南腾冲荷花镇及梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，颜色稍白，口感爽滑；泡发率比双荚的高许多。目前国内销售皂角米的大企业很少，大部分抄都是以农户自产自销为主。
黄的比白的好，白的是刚刚拨开的，还未干，另外碳烤的皂角米偏白，电烤的皂角米偏黄，电烤是现在的新工艺，碳烤有腥味，而且有些潮湿，所以说黄色的好一些，价格也高一些，是市场上的高端和主流的皂角米。我用的是农市乐皂角米，是云南野生的双荚皂角米。晚上睡觉前把干皂角米洗净，用冷水浸泡起来，早晨起来把发泡好的皂角放进电饭锅或者点汤锅里面煮30分钟左右，完毕。
黄色比较好已干了，白的刚刚扒开还没干。

3、什么叫皂角米皂角米是皂角的果实。皂角米又名雪莲子、皂角仁、皂角精等，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂角米分单荚和双荚，单荚皂荚米一般产自云南的高山地区，而且基本上都是野生的，很少有人工培养的。双荚皂荚米主要生长在贵州毕地区，由于大部分都是人工培养的。皂角米中氨基酸种类齐全，包括8种必须氨基酸及9种非必需氨基酸，具有较高的营养价值。
皂角米是一种比较“稀缺”的谷类，主要是因为其产地“局限”在我国的云南、贵州一带，而其他地方少有种植。
皂角米在市面上通常是以干品出售，秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干，食用时甜咸均可，加入银耳、大枣、枸杞、红糖等炖煮，加入棒骨、玉米、莲子等煲汤，都是养颜静心的珍汤饮品。
不论是哪种形态的皂角米，都有一个共同的特性，那就是煮后体积膨胀、口感粘稠。皂角米在煮后之所以有如此巨大的变化，得力于其中含有一种特殊的可溶性植物胶质，起到可溶性膳食纤维的作用，在煮粥的过程中这种膳食纤维犹如海绵一样，不断的吸水膨胀，能让粥、汤、羹等产生粘稠的状态。

4、皂角米的单英和双英的区别正式的称呼应该是单荚和双荚，单荚的价格更高一些，两种总体营养都差不多。双荚皂角米多为云南和贵州产出的，颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠；泡发率没有单荚的高，为4-5倍。
单荚大部分都是云南梁河产出多一些，很少有栽培的，植物胶原蛋白含量更高，粒薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑、味道更浓，泡发时间短，泡发率可达5-6倍，比较稀少，价格也更高，我用的是农市乐皂角米，是云南野生的双荚皂角米。晚上睡觉前把干皂角米洗净，用冷水浸泡起来，早晨起来把发泡好的皂角放进电饭锅或者点汤锅里面煮30分钟左右，放自己喜欢的，莲子、银耳、红枣、大米、蜂蜜太美味啦！