面粉和小麦粉的区别,面粉跟小麦粉的区别 _生活知道

1、面粉跟小麦粉的区别把小麦粉和面粉摆在你面前，你可以把它们区别开来吗?其实，把这两种面粉摆放在一起，一般人是难以辨别出来的。甚至，有些人会认为小麦粉就是面粉，把小麦粉与面粉混为一谈。但是严格上来讲，小麦粉和面粉是很不一样的。那么，小麦粉和面粉的区别在哪里呢?
小麦粉和面粉究竟有着怎样的区别呢?如果您不去认真学习了解，是很难看出这两者的区别。那么，为了帮助大家平时能够把小麦粉和面粉区别开来，现在就带大家去具体了解相关知识。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。面粉就是小麦去了皮的中间部分，是面粉。
一、小麦粉
小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。
营养物质
主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养分析
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
适合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
食疗作用
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
二、面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
面粉形式
1.全麦粉
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
2.面包粉
有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的?。?其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。
3.蛋糕粉
蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉(Cake
Flour)，指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构;一是派粉(Pastry
Flour) 。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。当然，在国内，市售家用面粉分类并不详细，你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小饼干都没问题。
4.面粉
如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
在一般的情况下，有些人总容易把小麦粉和面粉混淆，因此习惯性地把它们一同使用。那么，通过对小麦粉和面粉的具体了解，您是否可以把小麦粉和面粉区别开来了呢?在严格的情况下，建议大家最好能够把小麦粉和面粉区别开来。
把小麦粉和面粉摆在你面前，你可以把它们区别开来吗?其实，把这两种面粉摆放在一起，一般人是难以辨别出来的。甚至，有些人会认为小麦粉就是面粉，把小麦粉与面粉混为一谈。但是严格上来讲，小麦粉和面粉是很不一样的。那么，小麦粉和面粉的区别在哪里呢?
小麦粉和面粉究竟有着怎样的区别呢?如果您不去认真学习了解，是很难看出这两者的区别。那么，为了帮助大家平时能够把小麦粉和面粉区别开来，现在就带大家去具体了解相关知识。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。面粉就是小麦去了皮的中间部分，是面粉。
一、小麦粉
小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。
营养物质
主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养分析
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
适合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
食疗作用
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
二、面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
面粉形式
1.全麦粉
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
2.面包粉
有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的?。?其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。
3.蛋糕粉
蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉(Cake
Flour)，指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构;一是派粉(Pastry
Flour) 。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。当然，在国内，市售家用面粉分类并不详细，你完全可以把低筋面粉当作蛋糕粉使用，做蛋糕松糕小饼干都没问题。
4.面粉
如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
在一般的情况下，有些人总容易把小麦粉和面粉混淆，因此习惯性地把它们一同使用。那么，通过对小麦粉和面粉的具体了解，您是否可以把小麦粉和面粉区别开来了呢?在严格的情况下，建议大家最好能够把小麦粉和面粉区别开来。
小麦粉是由小麦直接磨碎而成的，粉质比较粗糙，因其属于粗粮，营养价值比较高一些。面粉是由小麦去掉外壳，再进行磨碎而成的，粉质比较比较精细，光滑。小麦粉可以做面条和馒头。面粉可以做蛋糕，饺子，饼之类的面食。
不去掉小麦的外壳的，直接把小麦研磨成粉，的这种面粉统称为小麦粉。小麦粉是比较粗糙的，因为它里面包含了一些小麦的壳子。但是正因为有小麦壳子的存在，没有像面粉经过那么多工序进行过滤，所以说这小麦粉的营养价值是很丰富的。每周吃一上两顿由小麦粉做的面食，可以促进肠胃消化。小麦粉属于粗粮，可以经常食用，对人体的健康是很有好处的。可以把小麦粉制作成馒头，花卷儿来进行食用。
把小麦的壳去掉。再把小麦的籽儿进行研磨成粉，进行筛选过滤这种出来的，比较光滑的面粉，这就是我们日常所食用的面粉。这种面粉又根据自身所含的蛋白质的含量，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，还有更特殊的一种叫无筋面粉。无筋面粉在市场上不常见，可以制作一些特定的面食，供一些减肥人士来食用。高筋和低筋面粉可以制作蛋糕和饼干，这两种面粉是烘培时会经常使用到的面粉，高筋和低筋面粉的价格也比中筋面粉的价格要高一些。中筋面粉就是我们平常老百姓经常食用的，用来包饺子，包包子，馒头，花卷儿，烙饼。
总的来说，小麦粉和面粉二者之间的区别就是是否去掉外壳，所以在口感上，味道也是不同的。北方人特别喜欢食用面食，尤其是用面粉制作成饺子来食用。南方人虽然钟爱大米，但是他们喜欢用面粉制作成馄饨来吃。
面粉和小麦粉都是用来做面食的主要原材料。平时大家很难区分这两个区别。但他确实是不一样的。下面来简单的讲一下。
小麦粉和面粉的区别就在于一个是脱壳打磨而成，一个是不脱壳打磨而成，直接造成口感的不同。经常听人说小麦粉做吃的很好吃，可能很多人都认为小麦粉就是面粉，并且经常把小麦粉和面粉混淆一起谈。但实际上小麦粉是小麦粉，面粉就是面粉，两者并不是一回事。
小麦粉和面粉的区别：
1、小麦粉通常指的是直接用小麦打成的粉，并且小麦粉中还有很多小麦的外壳，这种用小麦直接打磨出来的粉，也被叫做粗粮小麦粉。对人体有一定的营养价值，而且能促进人体消化功能。
2、面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，打磨出来的面粉比较细腻光滑，且面粉还分为高中低三种。高筋粉的颜色比较深，用手抓不会形成团，适合做面包还有点心之类。中筋粉颜色呈现出乳白色，非常适合做包子馒头面条之类。低筋粉颜色就比较白，用手抓起来容易成团，蛋白质的含量也较低，比较适合做蛋糕，松糕，饼干之类。了解了面粉和小麦粉的区别。在选择的时候就可以按照自己的喜好和用途来进行选择。制作出自己喜欢的精美的面点。面试的品种也非常多。只要制作出来精美的食品，生活也会变得更加有滋有味。

2、小麦粉和面粉的区别,小麦粉是小麦直接磨成的粉是粗粮; 其实，有些人会认为小麦粉就是面粉，把小麦粉与面粉混为一谈。但是严格上来讲，小麦粉和面粉是不一样的。那么，小麦粉和面粉有什么区别呢？下面跟随我一起来看看吧！
小麦粉
小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。
面粉
面粉是去麸粉，也就是小麦去了皮的中间部分，然后磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
1、高筋粉
颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉
颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
(注:一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
3、低筋粉
颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5｛bf｝左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
4、无筋面粉
从小麦提取淀粉所制成，是一种不含面筋的面粉；因为无筋面粉黏度和透明度均较高，因此主要用作制作中式糕饼或点心的粉皮，如广式点心中的虾饺、粉果的粉皮，蒸熟后看起来晶莹剔透，其作用就像西式糕点里的明胶或洋菜。
无筋面粉韧性比一般低筋面粉更低，专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。
结语：看完上文的介绍后，虽然它们都是小麦磨出来的，但小麦粉是不麸粉的，面粉是去麸粉的，所以小麦粉和面粉是不一样的，相信大家已经清楚了，希望能帮助到你哦~
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3、面粉与小麦粉的区别小麦粉和面粉的区别主要表现在制作材料上，小麦粉是小麦带壳研磨的粉末，而面粉是小麦去壳研磨的粉末，在种植小麦时需要为其提供矿物质丰富的肥料，维持植株的正常生长，也可以为小麦提供全天的日照，让植株更好的生长。
小麦粉与面粉有什么区别
1、制作材料

小麦粉和面粉的区别主要表现在制作材料上。其中小麦粉属于粗粮，因为它是由带壳的小麦研磨出来的，而面粉属于细粮，它是由小麦去壳后研磨出来的，而且面粉的种类较多，包括面包粉、蛋糕粉、全麦粉等。
2、提供光照
小麦适合生长在光照充足的环境中，所以在养护小麦时可以为其提供全天的日照，让植株可以正常的进行光合作用，而且在为小麦提供光照的同时需要注意土壤中的水量，以免土壤干枯导致小麦缺水死亡。
3、合理施肥
小麦在生长的过程中对养分的需求较小，所以在养护小麦时不需要频繁的为植株提供养分，最好可以只在小麦生长较为旺盛的时期以及结果期进行施肥，在施肥时需要将肥料和清水混合后提供给小麦，避免植株出现肥害。
4、病害防治
小麦在生长的过程中容易出现病害现象，影响产量，所以在养护小麦时需要每隔半月向植株浇灌一次百菌清溶液，消灭小麦植株上的细菌，然后可以定期为小麦通风透气，提高植株间的通风性，让小麦健康的生长。
有些人会认为小麦粉就是面粉，把小麦粉与面粉混为一谈。但是严格上来讲，小麦粉和面粉是不一样的。那么，小麦粉和面粉有什么区别呢？下面跟随我一起来看看吧！

小麦粉
。小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。

面粉。
面粉是去麸粉，也就是小麦去了皮的中间部分，然后磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

4、小麦粉是面粉吗小麦粉不是面粉，两者是有区别的。
小麦粉和面粉的区别：
1、制作工艺不同：小麦粉不经过脱壳，直接由小麦打磨而成，里面还含有很多小麦外壳，质感较为粗糙，面粉则需要先脱壳，然后再打磨，质感细腻光滑，颜色雪白。
2、用途不同，小麦粉属于里面含有谷物外壳，属于粗粮，可以促进人体消化，而面粉属于细粮，分为高、中、低筋面粉三种，适合做面包、面条、蛋糕等。
小麦粉的挑选方法
1、看
看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹，若有则为假冒产品。
2、闻
从气味上辨别，正常的小麦粉具有麦香。若有异味或“霉味”，则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。
3、选
要根据不同用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。

5、面粉和小麦粉有哪些不同,分别适合做什么来用?小麦粉是由小麦直接磨碎而成的，粉质比较粗糙，因其属于粗粮，营养价值比较高一些。面粉是由小麦去掉外壳，再进行磨碎而成的，粉质比较比较精细，光滑。小麦粉可以做面条和馒头。面粉可以做蛋糕，饺子，饼之类的面食。不去掉小麦的外壳的，直接把小麦研磨成粉，的这种面粉统称为小麦粉。小麦粉是比较粗糙的，因为它里面包含了一些小麦的壳子。但是正因为有小麦壳子的存在，没有像面粉经过那么多工序进行过滤，所以说这小麦粉的营养价值是很丰富的。每周吃一上两顿由小麦粉做的面食，可以促进肠胃消化。小麦粉属于粗粮，可以经常食用，对人体的健康是很有好处的。可以把小麦粉制作成馒头，花卷儿来进行食用。把小麦的壳去掉。再把小麦的籽儿进行研磨成粉，进行筛选过滤这种出来的，比较光滑的面粉，这就是我们日常所食用的面粉。这种面粉又根据自身所含的蛋白质的含量，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，还有更特殊的一种叫无筋面粉。无筋面粉在市场上不常见，可以制作一些特定的面食，供一些减肥人士来食用。高筋和低筋面粉可以制作蛋糕和饼干，这两种面粉是烘培时会经常使用到的面粉，高筋和低筋面粉的价格也比中筋面粉的价格要高一些。中筋面粉就是我们平常老百姓经常食用的，用来包饺子，包包子，馒头，花卷儿，烙饼。总的来说，小麦粉和面粉二者之间的区别就是是否去掉外壳，所以在口感上，味道也是不同的。北方人特别喜欢食用面食，尤其是用面粉制作成饺子来食用。南方人虽然钟爱大米，但是他们喜欢用面粉制作成馄饨来吃。
小麦粉是由小麦和外面那一层皮合起来一起研磨成粉，面粉就是小麦脱了皮研磨的粉。他们的不同就是有皮研磨和无皮研磨，就这一项，其他没有什么不同了。小麦粉适合用来包包子，摊煎饼，生煎包。面粉适合用来包饺子，做蛋糕，做面包。
小麦粉是带着外壳制成的，而面粉是去了壳制成的，面粉的用途很广泛，饺子，包子，一切面食基本都可以用面粉来制作，而小麦粉是粗粮，可以用来制作全麦面包等食物，糖尿病人很适合食用。
小麦粉是小麦带壳研磨的粉末，面粉是小麦去壳研磨的粉末。小麦粉比较粗糙，但是营养价值却很高，可以做面条和馒头等。面粉相对而言就比较细，可以做蛋糕，饺子，饼等。
【面粉和小麦粉的区别,面粉跟小麦粉的区别】面粉比较嫩，比较柔软，粘合性高，可以用来做面包，蛋糕，还有一些糕点，和小麦粉是比较粗糙，也没有面粉那么嫩，粘合性也不高，所以就只能来做面点，比如饼，南瓜饼。