它不具备杀菌能力 。因为小苏打和白醋的主要化学成分分别是“碳酸氢钠”和“醋酸”，当这两种化学物质相遇在一起时，会发生复分解反应，产生大量的“二氧化碳”气体 。生成的乙酸钠溶液没有杀菌作用 。化学方程式:nah co 3+ch 3c ooh = ch 3c oona+H2O+CO2(气体) 。
碳酸氢钠是一种无机化合物，化学式为NaHCO?，俗称小苏打 。为白色细晶，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性 。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和后形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性 。这一特性可使其成为食品生产过程中的膨松剂 。碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，过量使用会使成品呈碱性 。
【白醋和小苏打混合后还杀菌吗】碳酸氢钠可直接作为医药工业的原料，用于治疗胃酸过多 。还可用于制膜、制革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维和橡胶工业等 。同时，它被用作羊毛的清洁剂，以及在农业中用于浸泡种子 。食品工业中应用最广泛的填充剂之一，用于生产饼干、蛋糕、馒头、面包等 。，是软饮料中二氧化碳的产生者 。可与明矾复合作为碱性发酵粉，或与纯碱复合作为民用石碱 。它也可以用作黄油防腐剂 。消防设备用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器 。橡胶工业用它配合明矾和碳酸氢钠发泡剂均匀制孔，用于橡胶和海绵生产 。冶金被用作铸造钢锭的熔剂 。机械在工业上用作铸钢(翻砂)砂型的造型辅助 。印染工业用作印染的固色剂、酸碱缓冲剂和织物染整的后处理剂 。染色时加入小苏打可以防止纱管产生色花 。医药在工业上用作制酸剂的原料 。
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