先在面粉中放入三分之一的玉米面混合均匀，然后加入发酵面和适量温水揉成团，再放到温暖的地方静置发酵，待面团发酵好后放入碱水和白糖并揉透揉匀，最后将面团搓成长条，揪成剂子摆在笼屉上用旺火蒸二十分钟即可 。
玉米面和白面都是高淀粉含量的主食，也都是我国北方居民常食的主食 。通常用白面做馒头、包子、面条、饺子等，而玉米面经常被用来做玉米面发糕、窝头、玉米面粥等主食 。当然，也可以将两者混合做成馒头食用 。
包米面是什么
正确的写法应该是“苞米面”，其实它就是玉米面 。玉米面中含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面 。它含有大量的卵磷脂、维生素E、纤维素等，经常食用具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等功效 。
白面是什么
【包米面和白面发酵怎么做 包米面和白面发酵的方法】 白面指的就是白面粉，它是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉也可以说小麦粉，它是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
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