牛肉的蛋白质含量丰富，它的氨基酸成分是特别接近人体需要的类型，常吃牛肉能提高身体的抵抗力，让身体更强壮，少生病，牛肉是非常好的滋肉制品，病后术后及身子虚弱的朋友，都可以多吃些牛肉，尤其天凉的时候吃，还能提高身体的抗冻能力，吃了不怕冷，手脚不冰凉 。牛肉的价格虽高，但营养价值确实也高得多，最近各种食物的价格都在涨，我这里牛肉几乎没有上涨，还是原来的价格，40左右一斤 。
牛肉炒着吃很下饭，但是有些朋友炒不好，做出来的牛肉像橡皮筋一样咬不动，我家的小炒牛肉从来不会老，不塞牙，软嫩可口，处理方法和做法其实很简单，一点也不麻烦，我把具体的步骤分享给大家，一看就会，这个做法不但可以用来炒辣椒，您也可以把辣椒换成芹菜，茭白，红辣椒，胡萝卜之类，做出来的小炒牛肉就会变成不同的风味 。喜欢吃牛肉的朋友不妨试试看 。
【小炒牛肉】
用料：牛里脊一块，辣椒适量，姜一块，大蒜适量，生粉一勺，料酒一勺，红烧酱油适量，生抽一勺，胡椒粉少许，盐适量，味精少许 。
步骤：
1，准备一块牛里脊肉，洗干净 。
2，逆着肉的纹理切，把牛肉切成丝儿备用 。不要顺着纹理切，不然炒出来的牛肉咬不动，塞牙 。
3，往牛肉丝中加入一勺料酒，少许红烧酱油，生粉一勺，姜丝适量，盐少许，植物油少许 。
4，用手把调味料和牛肉抓拌均匀，力度轻一些，就像给牛肉做按摩一样，让牛肉丝均匀沾满酱汁，腌制十五分钟，这一步只要处理好，做出来的牛肉口感会很滑嫩 。
5，准备一些辣椒，我用的这种辣椒皮薄，韧性好，辣味也很正 。
6，把辣椒切成小一点的片备用，没有红辣椒的话可以用点干辣椒或者小米辣，配着一起炒颜色好看 。
7，准备一些大蒜，用刀背稍微拍一下，随意切块 。
8，油锅烧热，下入辣椒和蒜粒炒出香味 。
9，待辣椒的香味出来，倒入腌制好的牛肉丝，大火快炒 。
10，最后可以尝一下味道，再添加少许盐，味精，胡椒粉调味，用黑胡椒粉，风味更佳 。
小贴士：
炒牛肉的时候不知道怎么挑选牛肉，可以直接让卖肉的师傅拿适合炒的肉给你；
牛肉的纹理很明显，切牛肉的时候，千万别顺着肉的纹理切，要把牛肉的纤维切断，吃得时候才不会塞牙 。
大家好！我是食客追捧，很高兴能大家一起学习小炒牛肉的做法，牛肉每个人多有自己的烹饪方法，下面我就介绍下我是如何做小抄牛肉的！望大家一起学习一起交流！
推荐阅读
- 蒸汽挂烫机怎么清洗水垢，蒸汽式挂烫机水壶里的水锈怎么清洗？
- 草莓不甜怎么处理
- 花椒油放多了如何补救，羊肉馅中羊油放多了怎么办？
- 荔枝干怎么吃，荔枝干属于发物吗
- 瓷砖染色了怎么处理掉，地砖被高锰酸钾染色了，怎么消除？
- 长期吸烟的房间怎么去除烟味，家里有人吸烟，什么可以去除烟味？
- 西瓜头甜还是尾巴甜点，西瓜怎么选才能选到甜的？
- 无菌蛋是怎么生产出来的，无菌蛋是怎么做出来的？
- 腌辣椒怎么做好吃放的时间又长
- 淋雨后姜茶怎么煮，下雨天淋到雨要喝的姜糖水怎么弄？