木耳用开水泡有害处吗
木耳的表面膜很薄，用开水泡容易使木耳的表面膜破坏掉，让细菌侵入，这样的木耳长期食用对人的身体没有好处，反而会有害处 。
木耳可以用开水煮泡吗？不可以 。木耳要用冷水泡开 。因为木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间 。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，不易充分发开 。
可以用冷水泡开洗净泥土，然后用开水焯水后凉拌，或者炖煮 。
木耳可以直接用开水煮吗？1、木耳不泡直接用开水煮是不可以的 。
【木耳用开水泡有害处吗，木耳可以用开水煮泡吗？】2、由于栽培木耳等菌类时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐 。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在 。木耳等菌类在泡发后，亚硝酸盐含量会更低 。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全 。
3、研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，亚硝酸盐含量的变化，结果发现，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降 。为避免变质发臭，在冰箱里冷藏更好 。
?
木耳用开水烫好吗？木耳不能用热水泡 。
木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使木耳的细胞破裂，无法吸收水分，从而导致木耳变的软烂 。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量 。
木耳能长时间用水泡吗？不能 。木耳本身是没有毒的，只是长时间的浸泡会变质，从而产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，木耳泡的太久，容易滋生大量的细菌使得木耳变质，这个时候再食用已经变质的木耳，轻者会产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多器官功能衰竭 。因而木耳用凉水泡发3—4小时即可，当水慢慢地渗透到木耳中，木耳恢复到半透明状即为发好，冬天可适当用温水 。
黑木耳是一种常见的菌类食材，又被称为木耳、云耳，是我国比较珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品，营养价值非常高 。
据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富，有“素中之荤”的美誉 。
所以经常吃黑木耳可以养血驻颜，并可防治缺铁性贫血，含有的维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能维持体内凝血因子的正常水平，还能防治动脉粥样硬化和冠心病，此外，丰富的纤维素能够促进人体胃肠蠕动，防止便秘，排出毒素 。
推荐阅读
- 葡萄用盐水泡多久可以吃，做葡萄酒葡萄用盐水泡有影响吗？
- 花蛤开水蒸几分钟最嫩，花蛤用开水煮还是蒸开壳好？
- 鸡蛋木耳怎么炒，鸡蛋木耳蒜苔怎么炒好吃
- 凤梨不用盐水泡能吃吗
- 怎么判断木耳熟没熟，不用泡发的木耳炒多久几分钟能熟？
- 木耳焯水怎么处理，木耳焯水之后怎样保存
- 木耳煮熟冷冻能放多久，木耳泡发后在冰箱冷冻能保存多久？
- 片碱用冷水还是用开水，烧碱用冷水容好还是用热水容好呀？
- 山药木耳怎么炒好吃，山药黑木耳红萝卜怎么炒
- 盐水泡脚的危害，泡脚该加生姜还是用盐水？中药材千千万，但真的有用吗？