干莲子需要提前泡吗
需要 。干莲子若在煮之前不泡 ， 会很难煮熟 ， 也将会影响到汤品的味道 ， 而经过泡后的干莲子会充分的吸收水分 ， 从而泡发 ， 让干莲子的营养可以充分进入到汤品中 ， 食用起来更美味 。
干莲子是来源于莲藕中的莲子 ， 干莲子是经过特殊的加工处理 ， 通过晾晒等方法达到理想的效果 ， 让干莲子更加的容易储存 ， 同时也让其质地更轻 ， 能够满足在不同场所中的使用 ， 干莲子也会用于海盐卤水的浓度 ， 同时干莲子也很好的保存了莲子的成分 ， 通常会被用于煲汤等美味烹饪中 。
干莲子该怎样煮 ， 要去皮去芯吗 ， 怎么去？【干莲子需要提前泡吗，干莲子该怎样煮，要去皮去芯吗，怎么去？】要去皮去芯 。干莲子去皮去芯和清洗:1、先将干莲子用清水冲洗干净 ， 放入大盆里 ， 加适量纯碱 ， 冲入刚刚烧开的水焖上片刻 。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱 ， 开水的用量以能淹没莲子为宜 。2、感觉莲子的表皮变软 ， 碱水已经变成红色时 ， 倒出碱水 ， 再次冲入热水 ， 放至不怎么烫手的时候 ， 用手反复揉搓即可搓去莲子皮 。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮 。3、莲子的表皮全部脱落后 ， 放在清水下将莲子冲洗干净 ， 控净莲子上的水分 ， 削掉莲子两端的莲脐 ， 用竹签捅出莲子芯 ， 最后再用清水冲洗干净即可使用 。如果买到的干莲子已经去掉外皮 ， 则可以将干莲子用温水泡至发软 ， 然后再直接进行第3步的操作就可以.莲子如何煮烂:方法一：用热碱水浸泡 ， 比例为碱一水十 ， 碱溶解后 ， 莲子泡一小时左右 ， 用手揉捏莲子 ， 表皮脱落 ， 再放入热水中浸泡 ， 莲子肉膨胀了 ， 随后一煮即烂 。方法二：先把莲子放在冷冻室里一天 ， 然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅 ， 只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着 ， 等锅稍凉后再开火煮沸 ， 重复三次就好.
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