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您好，腰果西蓝花在严格意义上其实是一道西餐拌菜，而并不是一道中餐 。虽然它看起来很普通，从字面意思就可以大致看出它的具体做法，无非就是很普通的一道炒菜而已 。
下面我就说下中西两种腰果西蓝花的具体做法 。中西做法差异很大，但殊途同归味道都还不错 。
先说中式做法 。
- 西蓝花切掉粗茎只要顶花，切成小朵，浸泡在盐水里待用 。西蓝花，花菜之类的蔬菜，有很多小虫和农药残留，所以最好先浸泡冲洗干净再用 。
- 蒜切片，红椒切片，胡萝卜切片，腰果清洗干净待用 。
- 加西蓝花洗净后冷水下锅，加少许盐和油 。烧开后再煮2分钟到7分熟捞出浸泡在冷水里待用 。再讲红椒片和胡萝卜片下锅汆烫一分钟捞出泡入冷水待用 。
- 锅下冷油，先将腰果放入小火慢慢炸熟，捞出控油待用 。
- 锅底留油，再加适量猪油，五成热先爆香一半蒜片，红椒片，胡萝卜片，西蓝花控干水分放入翻炒半分钟，加盐，胡椒粉，少许生抽调味 。
- 最后加入腰果，撒适量鸡精和另一半蒜片炒匀即可出锅食用 。
- 如果想做的更有味道一点，可以加虾仁，瘦肉，火腿片，高粱肉，鸡丁同炒 。
- 西蓝花切掉粗茎只要顶花，切成小朵，浸泡在盐水里待用 。西蓝花，花菜之类的蔬菜，有很多小虫和农药残留，所以最好先浸泡冲洗干净再用 。
- 蒜切碎末，黑胡椒粉一勺，盐半勺，清鸡汤一杯，黄油一块，面粉适量，腰果半杯待用 。
- 锅内下油，先把腰果小火炸熟后压成碎颗粒，加少许盐拌匀待用 。
- 锅内下黄油融化，倒入面粉小火翻炒到成面粉糊化成碎屑后，下蒜末翻炒 。加入盐，黑胡椒粉翻炒均匀，倒入清鸡汤烧开，小火炖10分钟，到锅内汤汁粘稠为止 。
- 关火放凉后，倒入腰果碎，搅拌均匀待用 。
- 西蓝花下冷水埚煮开三分钟后捞出浸泡到冷水里拔凉后控干水分倒入深盘中，浇上熬好的白汁，搅拌均匀即可 。
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食材准备：腰果，西兰花，蒜末，葱末
制作方法：
1.将西兰花剪成合适的小块，洗净备用，锅中放入凉水，水开后，放入少许食盐，几滴食用油，放入西兰花，焯水3分钟左右断生，迅速盛出，放入冷水中过凉（最好是加了冰块的水），这样可以保证西兰花颜色翠绿，浸泡过凉之后，捞出控水备用 。
2.起锅导入少量食用油，小火，将腰果放入锅中，煸炒2-3分钟左右，颜色略微变黄即可盛出，锅中留底油 。
3.准备淀粉汤汁，小碗内放入玉米淀粉，少量胡椒粉，鸡粉，凉白开水，香油，盐，调制成芡汁 。
4.将葱末放入锅中，煸炒出香味，倒入西兰花快速翻炒，放入腰果，倒入芡汁，待汤汁略微粘稠时放入蒜末，翻炒片刻出锅 。
【炒西兰花怎么做，腰果炒西兰花怎么做好吃】
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