蜂蜜结晶咋回事，蜂蜜结晶是怎么回事，如何简单辨别蜂蜜的真假？ _蜂蜜

蜂蜜结晶咋回事【蜂蜜结晶咋回事，蜂蜜结晶是怎么回事，如何简单辨别蜂蜜的真假？】

蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。
蜂蜜结晶是怎么回事，如何简单辨别蜂蜜的真假？蜂蜜结晶是怎么回事?如何简单辨别蜂蜜真假?春天来了，百花陆续开了，蜜蜂飞舞的日子也来了，在山区农村花草较多地方也引来很多蜂农，到了十月份我们又开始琢磨买蜂蜜了，可是怎样才能辨别峰蜜的真假呢?不知你家的蜂蜜结不结晶，到底是结晶的好还是不结晶的好呢?梅花今天就跟大家探讨一下蜂蜜结晶的问题以及真假蜂蜜的问题。
第一，蜂蜜结晶的原因。天然蜂蜜是一种营养丰富成分复杂的滋补品，其中葡萄糖和果糖占65%~80%，我们经常会发现家里的蜂蜜结晶了，实质上是因为葡萄糖具有容易结晶的特性，天然成熟的蜂蜜在温度低于13℃时，葡萄糖就会从蜂蜜中析出被分离出来，形成大家所看到的白色结晶，这是正常的一种的现象，而未成熟的水蜜、人为加工的浓缩蜜、掺白糖的假蜜相较于天然纯正的蜂蜜都不易结晶，看到这你就可以放心了，如果家里的蜂蜜结晶大部分都是好蜂蜜。

第二，现在怎样判断蜂蜜的真假呢，蜂蜜结晶已不是判断蜂蜜真假的唯一标准。1.有些蜂蜜根本就不结晶，有的结晶了也不一定是真蜂蜜。比如说洋槐花蜜，很不容易结晶，且颜色越接近水白说明蜜质越好。而结晶的也有掺入白糖你可以试一下，真蜂蜜一般结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。2.我们在辨别真假的时候也可以闻一下，真蜂蜜总会有淡淡一点花香味，但假的不会有花香味，反而是淡淡的酸味儿。3.有人说可以看蜂蜜的粘稠度来判断真假，这点大家一定要注意千万不要相信。粘稠度越高、能拉丝它就是好蜂蜜吗?现在人们为了制造一种假蜂蜜，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，其实真的蜂蜜是半粘稠状的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的。