海蜇头吃之前怎么处理
![鲜海蜇头怎么处理,海蜇头吃之前怎么处理](http://img.yunnanlong.com/230501/1401364307-0.jpg)
【鲜海蜇头怎么处理,海蜇头吃之前怎么处理】一般都需要用食盐,明矾经过几次的加工腌制后,过滤掉水分后去除里面的毒素 。还需要经过反复的浸泡,漂洗,将食盐明矾洗净后,再将海蜇头用食醋浸泡十分钟以上,可有效的杀死附着在海蜇头上面的副溶血性弧菌 。吃海蜇头时要注意不能生吃,最好别凉拌吃 。经过高温将其煮熟后才能将里面的寄生虫还有细菌杀死 。
海蜇头怎么清洗:
用清水浸泡,根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间(最多半天时间) 。浸泡或清洗干净后切成丝或是片(不能太细或太小),再用70-80度的热水烫洗两次,这是为了去除它本身的腥味,也是给它进行加热 。水温不能太高,次数也不可太多,否则海蜇就被烫化了 。随后将海蜇的水控干净,但不可挤的太干,会影响口感 。如要凉拌,可先倒入适量的陈醋进行15——30分钟的腌制,这样既可以进一步除祛海蜇的腥味,又可以增加它的口感和味道 。随后再放入其他配料 。
鲜海蜇头怎么处理?1、先将鲜海蜇放入瓷缸或帆布袋内,按du鲜海蜇体重0.2%~0.6%的比例,配制明矾,用水溶解,腌渍2天,使鲜海蜇收敛,排出水份,此谓“初矾” 。
2、然后按初矾海蜇的体重,加盐12%~20%,加矾0.5%~0.8%,再腌渍7天~10天,进一步排除水分,此谓“二矾一盐” 。
3、最后按二矾海蜇的体重,加盐20%~30%,加矾0.2%~6.3%,再腌渍10天 。
4、这样经过三周左右,使蜇皮含水分降到8%~10%左右,才能让毒素随水排尽 。
5、最后,还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗,直至完全脱去食盐、明矾 。
6、这时,海蛰呈浅红或浅黄色,厚薄均匀又有韧性,用力挤也挤不出水,才能放心食用 。
7、海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌,在食用前首先放在淡水里,将海蜇泡上两天,再用醋浸泡5分钟以上,这样就能消灭全部“弧菌” 。
推荐阅读
- 全民k歌里的鲜花可以换钱吗
- 全民k歌中送鲜花有什么用
- 充氮保鲜是什么意思,葵花籽油充氮保鲜是什么意思?
- 林老四飞刀换馒头是哪一集
- 杏子罐头蒸多长时间,自己做的杏罐头能保存多长时间?
- 荷叶如何保存长久,荷花荷叶能保鲜多久?
- 马头琴是哪个民族的
- 斧头牌洗洁精是哪里生产的,斧头牌洗洁精有几种味道?
- 蒸馒头要多长时间大火还是小火,蒸馒头上汽后是大火还是小火?
- 油桃可以放冰箱保存吗,冰箱里保鲜半个月的油桃还能吃吗?