鸡瓜子怎么炒好吃
１、准备材料：鸡爪、油、盐、葱、姜、芹菜、蒜、蚝油、酱油 。
２、将鸡爪洗净，切成两半，姜切丝，葱和芹菜切小段，蒜剁碎 。
３、锅下油烧热，放蒜姜炒香，放鸡爪翻炒 。
４、加盐、酱油上色，再加清水焖５分钟 。
５、放芹菜和葱翻炒几下，加蚝油调味即可 。
鸡爪子什么吃法最好吃？金牌鸡爪煲
味型：酱香微辣
主料：熟鸡爪300克
辅料：土豆200克（2厘米-3厘米见方）、姜丝20克（0.3-0.5厘米）、葱花5克，拍蒜20克
调料：虾酱50克，蒜油100克，料酒50克，十三香3克，鸡精5克，胡椒粉1克，高汤500克，香辣酱10克，火锅底料10克
操作流程：
1.锅下蒜油100克（5-6成油温），下入拍蒜爆香，下入蟹酱50克，鸡爪300克，翻炒均匀，速下入料酒50克略翻炒，加入高汤500克，大火烧开后转中小火，放入土豆200克，姜丝20克，十三香3克，香辣酱10克，火锅底料10克，烧3分钟，待色泽棕红，汁水略浓稠的时候，速放入鸡精5克，推转起锅现将土豆垫低，鸡爪装入盘中，撒入葱花即成
2.熟土豆的加工流程：土豆切成2厘米-3厘米见方的土豆块，锅加水，加盐，放入土豆煮至耙软软绵备用
3.熟鸡爪的加工流程：鸡爪破两半，漂净血水，再汆水洗净，加入，加盐，葱、姜、料酒等
高压锅压至3分钟（耙软离骨），倒出后原汤侵泡自然放凉，打包备用
5.蒜油熬制：蒜、色拉油比例：1:5,蒜冷油下锅，2-3成油温小火熬制紧皮炸至金花色倒出侵泡，第二天使用，使用新鲜蒜蓉制作蒜油（绞好的蒜蓉必须保证冷藏条件下时间不超过8小时）
【鸡瓜子怎么炒好吃，鸡爪子什么吃法最好吃？】出品要求：色泽棕红，酱香味浓，汤汁浓稠，蒜香有味
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