生日蛋糕吃起来也是为了开心,与其选择口感不佳、而且不利于健康的植物奶油,不如选择提取于牛奶的动物奶油,相对而言更健康 。(下图为动物奶油制作的蛋糕,奶油颜色乳白)
有人说奶油不好消化,怎么回事?不好消化的奶油通常是指人工合成的植物奶油,通过上面的分析,大家都知道它其实不是真正的奶油,和“奶”没有任何关系,这样的人造奶油,无任何营养,添加剂多,多含反式脂肪酸,很难消化和代谢的,多吃对健康不利 。植物奶油颜色偏白,口感偏甜偏腻,有香精味,常温下不易融化,塑性形好,价格便宜,打发容易,打发率高 。
(下图为植物奶油配料表)
如果说植物奶油不是真正的“奶油”,那么通常很多烘焙爱好者自己在使用的动物奶油,则是从牛奶中提取的,属于乳制品,营养价值不错,容易消化;但是热量偏高,也需要酌情食用 。动物奶油颜色带一点牛奶的乳白色,口感顺滑细腻,自然奶香味,本身无糖,打发时需要加糖调味,常温天气较热时(比如夏季)容易融化,塑性形没有植物奶油好,价格比较高,打发有一定要求,打发率没有植物奶油高 。
(下图为动物奶油配料表,稀奶油就是提取自牛奶)
【奶油是什么】
以上就是我根据“生日蛋糕上的奶油是什么做的?有人说吃了不好消化,怎么回事?”相信大家根据上面的分享,就能很清楚的明白动植物奶油的区别,如果说口感不好,偏甜偏腻、不好消化的基本是买到了植物奶油制作的生日蛋糕,这种蛋糕一般价格低廉,比如一个十几寸的大蛋糕,才卖你不到100;而相对而言动物奶油制作的6寸蛋糕则要买到150元左右;这里面除了品牌、师傅手艺等的差别,主要就是使用的奶油不同,动物奶油价格比植物奶油高很多,而且打发率低,相对而言用量需要更多,成本更高一些 。
如果伙伴们对于制作蛋糕的材料或者烘焙方面有更多想了解的问题,欢迎在评论区随时追问,一起探讨!
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在悟空问答的第1142个原创回答,目前为止我的回答已获得5764万人阅读,美食路上有你有我欢迎关注我的头条号,一起聊聊美食,共享美好生活 。
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