酱香型白酒和浓香型白酒的区别
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浓香是中温大曲、生产周期为40~60天、一斤高粱可以出三两酒 。酱香是高温大曲、1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年(1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿) 。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表 。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,其中以国酒茅台、习酒为代表 。
酱香型白酒与浓香型白酒的酿造工艺有什么区别?酱香型白酒是用的12987工艺酿道的,一年制酒,两次放沙,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,最后酿造而成的,他采取的工艺主要是轮回式发酵,取酒的工艺,酿出来的酒酱香浓郁,口感醇厚 。
而浓香型白酒是用大曲发酵,通过较迟进行发酵,发酵周期一般在120天到180天左右,是一次性发酵浓香型白酒香气浓郁,口感细腻绵柔 。
你觉得酱香酒和浓香酒最大的区别是什么?【酱香型白酒和浓香型白酒的区别】我是酒都解酒人,很高兴被邀解答 。
白酒根据其原料和生产工艺的不同,形成了不同的香型与风格,白酒的香型目前有12种,其中最具代表性的有酱香型和浓香型等 。决定酱香型白酒与浓香型白酒的酒质最根本的原因,在于两者酿造工艺的不同,下面详细介绍下两者的区别 。
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