烤茄子的窍门,烤茄子的制作方法和配料 _生活知道

1、烤茄子的制作方法和配料烤茄子的制作方法和配料：
主料：紫茄子2个。
辅料：大蒜适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、烧烤料适量、油一勺。
步骤：
1、茄子洗净切半，中间用刀划成如图格状，不要切断。
2、大蒜切末。
3、所有调料除烧烤料以外加入蒜末中搅拌均匀。
4、均匀涂抹在茄子上，腌制半小时。
5、烤盘内倒入大半碗水，无需预热，185度上下火中层烤约30分钟，上色后盖上锡纸。
6、出炉后撒上烧烤料。

2、烤茄子的做法烤茄子的做法1
第一步
首先对辅料进行改刀，香葱切小段，青红椒切?。?蒜拍碎切末。
第二步
将青红椒和蒜末加入味精，醋，酱油调成调料汁备用，可以多调一些，茄子会更加入味。
第三步
茄子洗干净后从中间划开，深度为茄子的一半即可。放入烤盘中再刷上一层橄榄油。
第四步
将茄子放进烤箱中，在200度下烤至8分钟时再刷一遍橄榄油，有助于提升口感。再继续烤8分钟即可。
第五步
最后把调料放进烤好后的茄子中，将切开的口子塞满即可，撒上香葱点缀就可以上桌品尝了。
烤茄子的做法2
烧烤茄子食材介绍：
茄子2个，酱油适量，泰式酸辣酱适量，韩国辣酱3勺，油适量，
烧烤茄子的做法步骤：
1、准备好所有食材
2、将茄子洗净对剖对半切开，分成4段，切面上划开几道
3、茄子放入烤盘，刷上一层油
4、放入烤箱，选择高温蒸汽180摄氏度15分钟
5、蒸完取出，刷上自制调料（将泰式酸辣酱、韩国辣酱和酱油混合）蒸烤箱选择烧烤模式200摄氏度运行10分钟
6、蒸烤箱选择烧烤模式200摄氏度运行10分钟
小窍门：
1、茄子要划开才能入味
2、酱料可以按照自己的喜好去调整
3、先蒸后烤可以保留更多水分
烤茄子的做法3
主料：
长条茄子1条（约200克），猪里脊50克，蒜1头，红、绿、黄椒粒各少许。
【烤茄子的窍门,烤茄子的制作方法和配料】调配料：盐5克，生抽10克。
步骤一、将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切，注意不要切断茄子，将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下，或者放入微波炉专用容器中，加盖用微波高火加热3分钟左右，取出放在烘烤托盘上(不用蒸的话也可以先刷一层色拉油烤箱烤四分钟让茄子变软)
步骤二、将蒜瓣和葱切得细碎一些，蒜也可以用压蒜器制蓉，加入耗油、盐、鸡精、辣椒、油等调味料拌匀制成调味酱
步骤三、将调味酱放到茄子上，注意不要洒出来。放进烤箱，按下“烘烤”键，将温度设定为190℃，按下“定时”键将时间设定为4分钟，然后按下“启动/停止”键预热，让烤箱先具有一定温度
注意：
1茄子不要选太老的，不然烤出来茄子皮会很硬；
2 烤盘里要垫上锡纸，避免烤制过程中流出的汤汁粘在烤盘上；
3 如果喜欢吃辣，可以在配制调料的时候加入辣椒，燕子姐一般都喜欢放泡椒或者小米椒。
烤茄子的做法4
蒜蓉烤茄子的做法步骤
1. 材料备齐
2. 茄子对半切开，在剖面切花刀;
3. 烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软;
4. 蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末;
5. 锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出;
6. 加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀;
7. 将拌好的调料均匀覆在烤软的`茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。
小贴士
1.茄子不要选太老的，不然烤出来茄子皮会很硬;
2.烤盘里要垫上锡纸，避免烤制过程中流出的汤汁粘在烤盘上;
3.如果喜欢吃辣，可以在配制调料的时候加入辣椒粉。
烤茄子的做法5
第一步
准备好材料：蒜瓣切碎，放入碗中，加上色拉油、盐调成蒜泥；剁好的肉放入另一个碗中，加入盐，拌匀备用；茄子去蒂洗净后，纵向切成两半
第二步
在烤盘中铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油，放入茄子，然后在茄子上放上蒜泥和肉馅，将烤盘放入预热好的烤箱中层。
第三步
当茄子烧烤完后，取出烤盘即可
烤茄子的做法6
1、洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。
2、在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。
3、烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。
4、小贴士：1、喜欢辣的可以多放些剁椒，如果不喜欢太辣的可适当少放剁椒，然后用适量盐调味就可以了。我放的剁椒比较多，就没再放盐。2、茄子一烤就会收缩，最好用大个的茄子来烤吃起来过瘾哦。
5、茄子是我很喜欢的蔬菜，无论怎么做我都喜欢吃，用烤箱做了烤茄子，味道又鲜又嫩，吃着很过瘾，经过烤制后的茄肉很软很嫩，还透着淡淡的甜味儿，哈哈，什么都不加感觉也好吃，配上肉沫就更香了。
烤茄子的做法7
烧烤茄子是由茄子等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，营养美味，老少皆宜，还有杀菌消毒之功效。
烧烤茄子的做法:
所需食材茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
配料：
1、盐、生粉各?茶匙，水、油各1/2汤匙;
2、生粉、水各?茶匙，胡椒粉少许。调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各?茶匙。制作方法1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。菜品特色辛香浓郁，松软肉嫩。
茄子的好处：
1保护心血管、抗坏血酸。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。
烤茄子的做法8
步骤
1.茄子去蒂
2.对半切开，码在烤盘上
3.大蒜去皮剁碎
4.青椒去筋剁碎
5.锅里放一点油爆香大蒜末和青椒末，加入生抽和糖开锅关火
6.茄子上刷食用油， 170度上下火烤15分钟
7.取出表面放上炒好的蒜末
8.再烤15分钟
小贴士
虽然是茄子，但烤的时间也得长一点，不然水分挥发不充分，味道没有烧烤味。
烤茄子的做法9
做法一：
菜谱简介
茄子含有丰富维生素、矿物质和碳水化合物,是很好的蔬菜,和菇类.蕃茄拌炒后,佐上能降低血液中三酸甘油酯的洛神酱及维生素也同样丰富的百香果,酸甜好滋味,或沾上泰山橄榄油天然橄榄果香,口感也很清爽唷!
材料：
菇类1包，茄子1颗，蕃茄1颗，秋葵适量，鲔鱼罐头适量，玉米适量，泰山橄榄油适量，百香果1颗，洛神花酱1小匙。
做法：
1、先将蕃茄烫过去皮,把籽挖掉切丁,及菇类.秋葵切丁
2、把茄子挖空,挖出的茄子切丁和蔬菜一起备用
3、把适合生饮.凉拌.中温烹调的"泰山橄榄油"和所有食材拌炒后填回茄子再放入烤箱烤20分钟
4、烤好后淋上泰山橄榄油.百香果及洛神花酱简单又轻爽的美味就邀您一起来品尝,泰山橄榄油的好滋味
做法二：
材料：
茄子1条，洋葱少许，培根1片，美乃滋少许，起司适量。
做法：
1.洋葱切丝,培根切碎,茄子洗净切斜片(如果用的是圆茄就切圆片)
2.摆上茄子叠上洋葱丝洒上培根碎
3.挤上美乃滋,再摆上起司.
4.烤箱预热,以180度烤12分钟.**烤多久~要看切的茄子厚薄,一般切的薄,茄子很快熟.让起司融化上色就能出炉.
做法三：
材料：
日本茄子1颗栉瓜1条白芝麻适量味噌4匙黑糖2匙橄榄油少许柠檬汁1/4颗酱油膏1匙
做法：
1、将茄子、栉瓜洗净切片，茄子肉面用刀子切画菱格、栉瓜中间划十字(让酱汁可以渗透备用)，将酱汁材料全部调和在一起备用
2、将煎烤锅加热，加入两匙橄榄油，将茄子放入煎烤锅上，盖上盖子，让茄子闷烤5分钟
3、开盖，将茄子翻面，涂抹均匀厚厚的酱汁，再盖上盖子，闷烤10分钟
4、开盖，再度涂抹酱汁在茄子肉面上，待茄子熟透就可以起锅罗
5、撒上白芝麻就是一道美味低卡的小菜了
6、栉瓜的作法也是一样，但栉瓜比较薄，所以时间可以缩短
7、栉瓜的水分多，吃起来很甜喔!配上芝麻香，更开胃了
烤茄子的做法10
材料
长条茄子2~3个，大蒜10瓣，葱花少许，盐，香油，植物油，鸡精少许
做法
1.将茄子洗净去蒂，对半切开，在内瓤刮几刀，不切断，为了是烤时候更加入味。将切好的茄子装入烤盘备用。
2.大蒜去皮捣碎，加入盐少许，香油30ml
3.鸡精少许一起搅拌
4.将搅拌好的蒜蓉酱均匀涂抹在茄子内瓤上
5.将烤箱预热到220度5分钟，将茄子放入烤箱烤15分钟
6.15分钟后取出，在涂上一层香油和植物油。在放进去烤10分钟
7.带蒜蓉表面金黄即可出锅，然后装盘淋上香葱即可
Step 1 |选择较粗的茄子，这样烤出来的茄子会感觉更软更饱满。用盐水清洁皮肤后，用厨房纸吸干表面的水分。
烤盘上铺一层锡纸，放上茄子，然后在茄子表面刷一层油。烤箱预热后放入烤箱，200℃上下加热，烤15~20分钟。
第二步|烤茄子的时候，需要开始准备调料材料。所用的辅料有洋葱、小米辣、葱花、香菜、蒜泥。尤其重要的是多放大蒜，做成蒜泥，让大蒜的香味充分发挥出来。将所有食材切段，放入锅中，加入生抽、老抽、香油、食用油、孜然，搅拌。
第三步|随着烤箱的“叮”的一声，我们的茄子已经烤好了。拿出来，用筷子切一块茄子。质地松软，说明完全煮熟了。用刀将茄子切开，摊平。然后，用叉子把茄子肉稍微刮一下，分开。
第四步|将调好的蒜香汁均匀的抹在茄子肉上，然后放上香肠、肉末、粉条等食材。根据你的喜好放上大蒜辣汁，或者别管它们。
第五步|茄子调味后，送回烤箱，继续烤5~8分钟。如果放一些难煮的肉，比如香肠或者肉末，时间要延长到10~12分钟。
第六步|第二次烤至要点，取出后品尝。蒜香烤茄子一定要趁热品尝，让你感受到茄子的软糯，茄子肉厚，蒜香浓郁。方法简单，味道很棒，关键方法是零失败。

3、怎样用烤箱烤茄子窍门用料
大茄子一只
葱 2根
蒜 3瓣
小辣椒或者剁椒酱少量
盐，椒盐，孜然粉、生抽
烤茄子（烤箱版）的做法
烤盘铺上一层锡纸，茄子洗净擦干在表面抹上一层花生油，烤箱200度预热5分钟，入茄子上下火200度烤20分钟。烤茄子（烤箱版）的做法步骤1
葱，蒜，辣椒切成细细的丁烤茄子（烤箱版）的做法步骤2
拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里，加入一勺油， 2勺生抽，盐少许，椒盐少许，孜然少许，调成酱汁。烤茄子（烤箱版）的做法步骤3
茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不一样，每个烤箱的脾气也不一样，这个烤的时间视情况而定。烤茄子（烤箱版）的做法步骤4
将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏，再将前面调好的酱汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。烤茄子（烤箱版）的做法步骤5
烤箱版烤茄子，淋上蒜香肉末酱，美味十足

4、做法,蒜蓉烤茄子怎么做好吃,蒜蓉烤茄子的家常做法Step 1 |选择较粗的茄子，这样烤出来的茄子会感觉更软更饱满。用盐水清洁皮肤后，用厨房纸吸干表面的水分。
烤盘上铺一层锡纸，放上茄子，然后在茄子表面刷一层油。烤箱预热后放入烤箱，200℃上下加热，烤15~20分钟。
第二步|烤茄子的时候，需要开始准备调料材料。所用的辅料有洋葱、小米辣、葱花、香菜、蒜泥。尤其重要的是多放大蒜，做成蒜泥，让大蒜的香味充分发挥出来。将所有食材切段，放入锅中，加入生抽、老抽、香油、食用油、孜然，搅拌。
第三步|随着烤箱的“叮”的一声，我们的茄子已经烤好了。拿出来，用筷子切一块茄子。质地松软，说明完全煮熟了。用刀将茄子切开，摊平。然后，用叉子把茄子肉稍微刮一下，分开。
第四步|将调好的蒜香汁均匀的抹在茄子肉上，然后放上香肠、肉末、粉条等食材。根据你的喜好放上大蒜辣汁，或者别管它们。
第五步|茄子调味后，送回烤箱，继续烤5~8分钟。如果放一些难煮的肉，比如香肠或者肉末，时间要延长到10~12分钟。
第六步|第二次烤至要点，取出后品尝。蒜香烤茄子一定要趁热品尝，让你感受到茄子的软糯，茄子肉厚，蒜香浓郁。方法简单，味道很棒，关键方法是零失败。
主料茄子1个辅料油适量盐适量小葱适量大蒜适量青椒适量蚝油适量生抽适量
步骤
蒜蓉烤茄子的做法步骤11.准备材料
蒜蓉烤茄子的做法步骤22.茄子一剖为二，中间不要断
蒜蓉烤茄子的做法步骤33.切纹路
蒜蓉烤茄子的做法步骤44.葱蒜辣椒切碎
蒜蓉烤茄子的做法步骤55.茄子放入锡纸
蒜蓉烤茄子的做法步骤66.刷油
蒜蓉烤茄子的做法步骤77.葱姜蒜加盐和蚝油生抽调味
蒜蓉烤茄子的做法步骤88.放入茄子上
蒜蓉烤茄子的做法步骤99.烤箱预热
200°20分钟
蒜蓉烤茄子的做法步骤1010.然后取出
蒜蓉烤茄子的做法步骤1111.再刷一层油
蒜蓉烤茄子的做法步骤1212.再烤10-15分钟取出即可

5、烤箱烤茄子的做法大全主料：长茄子3个、蒜蓉酱1碗
辅料：玉米油少许、小葱少许
1、准备食材。
2、茄子对半切开，并切成段，划开几刀，不用切断，摆放在学厨烤盘里。
3、表面刷一层玉米油。
4、提前预热好烤箱，设置上下火200度，中层烘烤15分钟左右。
5、取出烤盘，在茄子上面铺一层蒜蓉酱，然后再次放入烤箱，上下火200度，中层继续烘烤10分钟即可。
6、烤好后撒少许小葱。
1、首先烤盘铺上一层锡纸，茄子洗净擦干在表面抹上一层花生油，烤箱200度预热5分钟，入茄子上下火200度烤20分钟。
2、然后将葱，蒜，辣椒切成细细的丁，拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里，加入一勺油，2勺生抽，盐少许，椒盐少许，孜然少许，调成酱汁。
3、接着茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不一样，每个烤箱的脾气也不一样，这个烤的时间视情况而定。
4、再将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏，再将前面调好的酱汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。
5、烤好的成品，是不是很有食欲，那就让我们开动吧。（每个人的口味不同，所以酱汁调料放的多少可以根据自己的口味来定，不喜欢吃辣的可以不放，放剁椒也是不错的选择，但放剁椒的话不用放盐了。）