1、烧鸭蛋 ， 取新鲜鸡蛋煎至两面金黄放酱汁闷一下即可 。2、鸭蛋虾球 ， 蛋黄球逐个放入虾糁内进行煮熟即可 。3、韭菜苔炒鸡蛋 ， 鸭蛋摊成饼状放入韭菜苔翻炒即可 。
一、烧鸭蛋
做法：
1、取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋 。
2、浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿 。
3、最后一步就是收汁撒葱花了 。
二、鸭蛋虾球
做法：
1、把鸭蛋煮熟 ， 冷水漂一下 ， 去壳 ， 切开 ， 取出蛋黄(蛋白留作它用) ， 压成粉状 ， 加入化猪油、水豆粉揉匀 ， 做成24个圆球 。
2、把蛋黄球逐个放入虾糁内 ， 滚上一层虾糁 ， 用手蘸点水将其搓成球形 。
3、锅内加水烧开 ， 放入虾球煮5分钟至熟 ， 捞出放于盘中 ， 豌豆苗氽熟 ， 围于虾球四周 。
4、炒锅内加入清汤烧热 ， 放入精盐、胡椒粉 ， 勾玻璃芡 ， 加入味精 ， 化猪油推匀 ， 起锅淋在盘中虾球豆苗上即成 。
三、韭菜苔炒鸭蛋
做法：
1、韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用 。
2、鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml ， 打散 。
3、打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀 ， 倒入烧热油的锅中 ， 摊成饼状 。
4、把鸭蛋饼切成条 。
5、锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒 。
6、依次下入红椒丝 ， 加入盐 ， 鸡精 。
【鸭蛋怎么做好吃 鸭蛋怎么做好吃有营养】7、放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅 。
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