昂刺鱼身上黄的不需要刮掉 ， 不影响食用 。昂刺鱼一般指黄颡鱼 ， 又叫黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、刺黄股、昂公等 ， 是一种常见的底栖性淡水鱼 。活体背部黑褐色 ， 至腹部渐浅黄色 。昂刺鱼腹部的黄色为它的分泌物 ， 是为了保护鱼身湿度以及起到润滑作用 。
昂刺鱼身上黄的要不要刮掉
【昂刺鱼身上黄的要不要刮掉 昂刺鱼发黄的部分要去除吗】 黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处 ， 营底栖生活 ， 尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处 ， 且腐殖质多和游泥多的地方 。杂食性 ， 自然条件下以动物性饲料为主 ， 鱼苗阶段以浮游动物为食 ， 成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食 ， 也吞食植物碎屑 。
黄辣丁分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部 。在中国分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系 。在2007年12月12日 ， 黄辣丁列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》 。
黄颡鱼供食用 ， 黄颡鱼属小型淡水名特优水产养殖品种 。黄颡鱼富含氨基酸 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养价值高 ， 具有滋补作用和药用价值 ， 且无肌间刺 。再就是 ， 这种鱼含有人类自身不能合成的ω-3、EP和DHA等不饱和脂肪酸；各种维生素和矿物质含量全面 ， 其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高 。
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