十大最好吃的海鱼：黄鱼、带鱼、鲳鱼、比目鱼、鳗鱼、鳕鱼、秋刀鱼、乌头鱼、海鲈鱼和金枪鱼 。海鱼是生活在海里的鱼 ， 到了淡水中会死去 。原因是：海水密度高,压强大 ， 海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强 ， 入淡水后淡水压强小 ， 海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡 。
海鱼虽然好吃 ， 但因为无法在淡水中生存 ， 所以我们买到的海鱼往往是死的 ， 这会增加我们挑到新鲜海鱼的难度 。通常在买海鱼的时候 ， 要先看鱼眼 ， 活鱼死后若能立刻用碎冰降温保存 ， 鱼眼的水晶体就会发亮 。因此 ， 新鲜的海鱼眼睛清澈透明 ， 眼球完整饱满 ， 稍向外凸 。相反 ， 如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红 ， 说明鱼不新鲜 。然后摸鱼体 ， 看是否僵硬 。动物死后肌肉会依序进入死后僵直、解僵软化、腐败的过程 。因此 ， 身体僵硬的海鱼更新鲜 。
【十大最好吃的海鱼 市场上常见的深海鱼】 最后闻鱼鳃海水味 ， 通过气味判断鱼是否新鲜 。如果可以动手 ， 建议开鳃闻一闻味道 。鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ， 且无异臭味 。同时 ， 新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色 ， 鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损 ， 颜色呈灰红或灰紫色 ， 气味不佳 。
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