瑞典卡罗琳医学院研究人员近日在美国《国家科学院学报》上发表报告说 ， 多吃生菜、菠菜等含有硝酸盐的绿叶蔬菜可能有助降低脂肪肝患病风险 ， 因此他们建议人们平时多吃绿叶蔬菜 。
脂肪肝是一种以肝脏脂肪堆积为主要特征的常见肝病 ， 主要由超重、酗酒等导致 。 研究人员给高脂、高糖饮食的小鼠补充硝酸盐后发现 ， 这些小鼠肝脏中的脂肪比例明显降低 。 对人类肝脏细胞进行的实验室研究也证实了这一效果 。
研究还显示 ， 补充硝酸盐的小鼠不仅患脂肪肝的风险降低 ， 血压也有所下降 ， 患2型糖尿病的小鼠血糖水平也有所改善 。
先前研究表明 ， 许多蔬菜中天然存在的硝酸盐可提高细胞中线粒体的效率 ， 且多吃果蔬还有助改善心血管功能和糖尿病 。
【多吃绿叶蔬菜 可能有助预防脂肪肝】“我们认为这些疾病是通过相似的机制联系在一起的 ， 即氧化应激破坏了一氧化氮信号通路 ， 给心脏代谢带来了不利影响 ， ”卡罗琳医学院生理学和药理学系副教授马蒂亚斯·卡尔斯特伦说 ， “现在我们展示了一种生产一氧化氮的替代方法 ， 饮食中更多的硝酸盐可在体内转化为一氧化氮或其他生物活性氮 。 ”（据新华社）
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