【胡萝卜长白须还能吃吗】能吃 。因为胡萝卜不同于其他发芽的食材 ， 胡萝卜的每一个细胞都可以培养发育成小胡萝卜 ， 是比较全能的细胞 。也就是说 ， 把发芽的地方泡在水里还是能发育成新的胡萝卜 ， 所以有白须的胡萝卜是可以吃的 。
胡萝卜是野生胡萝卜的一个变种 ， 又称金笋、葫芦巴、红葫芦巴、丁香萝卜、胡萝卜或干煨 。它是伞形科一年或两年生草本植物 。其根粗 ， 圆锥形或圆柱形 ， 果肉紫红色或黄色 ， 叶柄长 ， 叶三叶 ， 花小而淡黄或白色 。原产中亚 ， 已有4000多年的历史 。宋元时期传入中国 。在全国各地广泛种植 。胡萝卜性温耐寒 ， 适合在土层较厚的沙质土壤中生长 。虽然有野生艾草的味道 ， 但是营养价值很高 。可以煮也可以生吃 ， 可以做各种菜 。
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