自制卡仕达酱能放多久
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3-4天 。卡仕达酱也叫吉士酱,做法式甜点和甜馅饼的必备材料 。卡仕达酱应用丰富,除挤在面包表面做装饰,还能夹在面包中间,挤入泡芙里做馅等 。卡仕达酱完全冷却后即可使用,可放入冰箱保存3-4天,但尽量当天食用完,以防变质 。
把其他口味的卡仕达酱做成柑橘口味,怎么替换配方?1:在小碗中放上鸡蛋黄8个、白糖120克搅拌均匀,让蛋黄和白糖充分的融合在一起,再加上面粉50克继续搅拌均匀,搅拌到没有颗粒状为止 。
2:在奶锅里倒上牛奶600克、黄油40克,浓缩橙汁10克,新鲜柑橘汁20克(手捏,或榨汁过滤都可以)开中小火慢慢熬,把黄油熬化关火就可以了,趁热将牛奶倒在蛋黄糊里面,边倒边搅拌 。
3:搅拌好后,把面糊倒在奶锅里,用漏勺过滤一遍,把里面的颗粒或者是气泡都过滤出来,这样做出来口感比较细腻,开小火慢慢熬,不断的搅拌,熬到浓稠顺滑就可以了 。
【自制卡仕达酱能放多久】做卡仕达酱时,不要加很多食材,放多了反而会影响口感,大家要记住,不要加一滴水,全程都加牛奶,要记得在牛奶里面加上黄油40克,不要熬很长时间,把黄油熬到融化就可以关火,要趁热倒在蛋黄糊里搅拌均匀,搅拌到没有颗粒状可以 。
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