做肉烧饼的方法与步骤 _做肉

梅干菜烧饼

食材：五花肉，梅干菜，食用油，酱油，老抽，蚝油
盐鸡精糖干辣椒面粉白芝麻
做法：
1、梅干菜用温水泡发，洗净切碎备用。
2、五花肉剁成肉末，干辣椒洗净切小段。
3、热锅倒入适量油，油热后倒入五花肉，翻炒至变白，肥肉煸出油后盛出备用，锅底留底油。
4、将梅干菜倒入锅中，中火翻炒出香味。
5、加入肉末，加酱油、老抽、蚝油、糖、适量盐和鸡精、干辣椒段翻炒均匀。
6、再倒入适量温水加盖小火炖煮30-40分钟，煮至汤汁变浓稠时转大火收汁，盛出备用。
7、面粉中加盐。
8、加食用油，温水
9、用筷子搅拌成雪花状。
10、揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再盖保鲜膜醒10-15分钟。
11、醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂。
12、将面剂子按扁，擀成边薄，中间略厚的面皮。
13、填上梅干菜肉馅。
14、用包包子的手法提折捏起，收口。
15、将包好的饼坯按扁，一面薄薄刷一层清水。
16、将刷水的一面按在芝麻盘中，沾一下。
17、平底锅中加适量油烧热，放入饼坯用手轻将边上向外压一压，中小火慢烙。
【做肉烧饼的方法与步骤】18、烙至两面金黄即可。
芝麻酱肉烧饼

食料：面粉，水，白糖，酵母粉，泡打粉，芝麻酱，香油，椒盐，白芝麻
馅料：猪肉馅，大葱，酱油，蚝油，香油，盐
做法：
1.酵母粉用水融解，加入白糖和油搅拌均匀，
2.加入面粉和泡打粉，
3.用筷子搅拌成絮状，
4.揉成团，醒10分钟，
5.然后再揉一遍，直到面团，变得光滑细腻，再醒发20分钟，
6.猪肉馅中加入酱油和蚝油，顺一个方向搅拌均匀，
7.加入葱末，上面倒上香油，
8.搅拌均匀，馅料就做好了，
9.碗中加入芝麻酱，香油和椒盐，搅拌均匀，
10.醒发好的面团，擀成薄面片，
11.均匀抹上芝麻酱，从一头卷起，
12.揪成小剂子，
13，取一个剂子，按扁.加入肉馅，.均匀收口，
14.全部都做好后，在醒发10分钟，
15.将烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，
16.入预热好的烤箱，180度，烤15分钟即可。

你好，首先，很高兴回答；
首先，肉是要先炒一遍的，然后，我来告诉你做肉烧饼的步骤：
第一：酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大；
第二：剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀，将加工好的肉炒熟备用；
第三：将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子；
第四：取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮；
第五：包入馅，收口朝下，按扁；
第六：做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。平底锅里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次；
肉饼松软的窍门：
1、面活的要足够软，以能揉的最软程度为原则。因为在烙的过程中会蒸发水份，面团硬成品自然也会硬。
2、用花椒熬好花椒水放凉，搅打至肉馅，搅打时一定要一个方面顺着打。另外，可以肉馅中放入少许料酒去肉腥味