夏天发面要几个小时才会发的好
半小时即可 。面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。面团的体积就会膨大 。
在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物 。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质 。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件 。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的 。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量 。面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用 。
夏天发面要发多长时间？夏天发面时间在30-40分钟即可，最多一个小时 。由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确 。如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面 。
发面注意事项：
1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面 。
2、发面环境温度在25摄氏度以上，1个半小时就发起来 。
3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才可隔夜 。
4、发酵好的面包、包子、馒头等，要在案板上再放15分钟，才能上屉蒸 。
5、发面的时间跟环境的温度有一定关系，通常温度比较高时，发面的时间就会较短一些 。
6、使用酵母的数量也会影响到发面的时间，如加入的酵母数量较多，那发面的时间就会稍微短一点，发面的速度就会比较快一些 。
【夏天发面要发多长时间，夏天发面要几个小时才会发的好】7、在发面的过程当中，除了往里面加入酵母以外，也可以往里面加入适量白糖，可有效的缩短发面的时间，且制作出来的面食会更加的香甜 。
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