扒皮鱼为什么要扒皮
1、扒皮鱼的外皮非常坚硬，不宜食用 。食用前将其拔去可以加速食物的烹饪时间，改善扒皮鱼的食用口感，因此留下扒皮鱼的名称 。扒皮鱼是一种营养丰富的海鱼，所含蛋白质特别高，每100克鱼肉含18.10克蛋白质，其它营养成分包括微量的钾、钙、磷、铁等，食用后对身体有诸多补益作用 。
【扒皮鱼为什么要扒皮，剥皮鱼为什么要剥皮，剥皮鱼的皮有毒吗？】2、扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科），为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼 。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一 。
剥皮鱼为什么要剥皮，剥皮鱼的皮有毒吗？剥皮鱼的皮无毒，吃了不会中毒，但口感不怎么好 。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，所以得名 。剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等 。
做马面鱼鱼为什么要去皮？马面鱼为什么要去皮 因为其皮肤强韧，而它最显著的特点就是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮久煮不烂须先剥皮才可食用，所以也被叫做扒皮鱼 。
炖马面鱼的做法准备材料：马面鱼、葱、姜、蒜、花椒粉、生抽酱油、植物油、盐、糖、醋、八角、料酒步骤：
1、剪开腹部，扒掉鱼皮，冲洗净内脏和腮部，淤血要洗干净才不会腥 。
2、在鱼身两面划几刀 。
3、热锅热油，爆香葱姜蒜和八角 。
4、加适量冷水，将调料在水中调匀 。
5、将鱼摆入锅中 。冷水下锅是为了防止鱼肉遇热立刻紧缩，口感变硬且难以入味 。
6、汤汁沸腾后，用勺子刮去锅边浮沫，盖上锅盖小火炖即可 。
7、成品 。
什么是剥皮鱼？请详细解答？剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名:迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角 。
剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非 。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬 。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
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