酱油和生抽有什么区别,生抽和酱油的区别 _生活知道

1、生抽和酱油的区别生抽和老抽的区别
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
【酱油和生抽有什么区别,生抽和酱油的区别】生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
购买酱油看标志
选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志，这是酱油进入市场的准入标志；再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是不合格产品。最后要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调用的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用
摘自OpenRice美食网
生抽和酱油的区别:
1、颜色不一样
当酱油作为单一调料的时候，是介于生抽和老抽之间的，比生抽的颜色稍微深一些，比老抽又要淡一些。生抽的颜色则是比较淡的，如果想要用生抽上色，基本上是做不到了。
2、原料不一样
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。
3、味道不一样
生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。
生抽是用来一般的烹调用的，酱油能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。
生抽和老抽都称为酱油，也就是说酱油包括生抽和老抽。“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来。
一般酱油说的是老抽。老抽和生抽都一样，唯一的区别是老抽会给菜上色，生抽没有什么颜色。
生抽跟老抽都是酱油，只不过生抽是蘸饺子吃的。老抽是煮鱼，烧红烧肉上色用的

2、酱油和生抽有什么区别?1、颜色不一样
生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
酱油颜色：酱油的颜色是各种各样的。红棕色，淡色，深色。
2、用途不一样
生抽用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
酱油用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
3、成分不一样
生抽的成分：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
酱油的成分：酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
以上内容参考：百度百科-生抽

3、酱油跟生抽是一样的吗?酱油跟生抽不一样。酱油和生抽的区别是：
1、成分区别
普通酱油的制作原料简单，主要是用大豆，食盐，小麦酿制而成，而生抽是在酱油的基础上制作的，其制作原料包括水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖，其中多出了很多添加剂成分。
2、颜色区别
表面上粗看生抽和酱油在瓶中的颜色虽然非常相像，但将生抽和酱油倒入盘中，你会发现生抽的颜色比酱油要淡一些，呈红褐色，而酱油颜色略深，为红棕褐色。
3、用途区别
生抽颜色较淡，味道咸鲜，适合一般菜肴的烹调调味使用，常用于炒菜或凉拌菜的制作；而酱油颜色不仅味道咸鲜，还会随着加热过程而颜色加深，因此它不但能作为调味使用，还能给食物上色，用于制作卤味和红烧菜肴。

4、酱油和生抽的区别酱油和生抽的区别是制作方法不同、颜色不同、味道不同。
1、制作方法不同
酱油由大豆发酵而成，发酵过程中也添加了淀粉、小麦、食盐等成分。酱油是一种具有鲜味的调味品，而生抽是酱油的一个较为清淡的品种，一般是大豆和面粉经过人工中曲，然后通过天然的晒制发酵而制成的。
2、颜色不同
酱油的颜色比较深，在烹调食物时会让食物沾上酱油的颜色，也就是俗称的“上色” 。而生抽的颜色比较淡，这样在炒菜的时候只需放一点生抽就可以达到调味的良好效果，而不会像酱油一样使菜肴的颜色过深。
3、味道不同
酱油烹调出的食物会比较咸、还会带点甜味，而生抽豆香味比较明显，有咸味和鲜味，可以用来做炒菜、凉拌菜等。生抽中也含有盐，因此也不适合放太多，否则会让食物变得过咸。

5、酱油跟生抽的区别是什么?一、用料和工艺不同
1、酱油：酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的。
2、生抽：生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。
二、用途不同
1、酱油：一般炒菜的时候用得比较多。
2、生抽：一般凉菜的时候用得比较多。
三、颜色味道不同
1、酱油：加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，能增添或改变菜肴的色泽。
2、生抽：色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美，颜色比较淡并且呈红褐色。