有些人在吃过某种食物后 ， 会出现肠胃或皮肤不适 ， 但这并不是都是实物过敏 ， 也可能是食物不耐受 。 看到这里 ， 你是不是恍然大悟？
食物过敏是人体的免疫反应 ， 免疫系统的错误应答是诱发过敏的原因 。 比如吃了东西之后嘴唇肿胀 ， 眼睛浮肿 ， 起皮疹或者出现喘鸣 ， 甚至引起过敏性休克 。
食物不耐受与食物过敏截然不同 ， 虽然更常见 ， 但不会诱发变态反应 ， 虽说血细胞被整体免疫激活也是可能的原因 。 胀气、腹胀、胃痉挛以及腹泻都可能是胃肠道营养吸收不良的表现 。 出现以上情况的诱因可能是人体内缺少某种特定的酶 ， 从这个意义上说 ， 可能是天生就没有 。
比方说 ， 乳糖不耐受患者的基因中缺少乳糖酶 ， 所谓“乳糖”就是牛奶中的糖 。 乳糖不耐受的发生率在不同人群中也不一样 。 亚洲人几乎都有点乳糖不耐受的症状；生活在加勒比地区的黑人乳糖不耐受比例占80%；而北欧人这个比例只有50% 。 很多人以为自己对乳糖不耐受 ， 实际并非如此 。 所以如果怀疑自己缺乏乳糖酶 ， 那最好还是让医生给诊断一下 。
对乳糖不耐受的人也不必对所有乳制品敬而远之 ， 其中的大部分人只要每天牛奶饮用量不超过350毫升 ， 就不至于引起任何令人难堪的后果 。 相比之下 ， 酸奶更容易被人们接受 ， 因为它们是经过发酵的牛奶 。
值得注意的是 ， 食物不耐受区别于食物过敏 ， 不一定需要完全禁食 。 比如说喝牛奶出现腹胀、排气 ， 甚至腹泻 ， 只是对乳糖耐受不良 ， 而不是对牛奶蛋白过敏 ， 那么可以饮用酸奶而不引发症状 。
资料来源：《BBC人体如何工作》 ， 江苏凤凰科学技术出版社
【食物过敏≠食物不耐受，你可能搞错了】本文由南京医科大学副教授李敏进行科学性把关 。
推荐阅读
- 天津立秋吃什么传统食物
- 夏季吹电扇会导致过敏？吹起过敏原或引起不适
- 夏天喜欢“瘫”在空调房？吸入性尘螨过敏需警惕
- 爱吃也是病？“吃货”们小心患上“食物成瘾”
- 核桃和什么不能一起吃 核桃与什么食物相克
- 夏季冰箱省电大作战：食物分类存放、减少开门次数
- 过敏症状有哪些，你都了解吗？
- 孕妇有洁癖更易过敏
- 季节性过敏该如何应对？
- 芥菜不能和什么一起吃 不能和芥菜一起吃的食物