辟谣
秋季是瓜果飘香的季节 ， 相信很多人在刚刚过去的中秋和国庆假期里都曾经大饱口腹之欲 ， 这里面当然少不了水果 。
水果大家几乎天天都吃 ， 关于吃水果的一些谣言也一直流传,并且在人们心中根深蒂固 。 现在我们就要将这些谣言连根拔起 ， 让你健康科学地吃水果 。
谣言一
空腹吃水果会伤胃
在关于吃水果的众多谣言中 ， 不能空腹吃水果这种说法让许多人深信不疑 ， 他们认为空腹时胃中酸度较高 ， 再吃富含有机酸的水果 ， 对胃有一定刺激 。
对此 ， 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示 ， 水果里有机酸的pH值只有3—5 ， 这与pH值低于2的胃酸（货真价实的盐酸）相比 ， 实在是小巫见大巫 。 因此 ， 水果中的有机酸不仅不会刺激胃 ， 反而有缓冲剂的作用 。
还有一种说法认为 ， 水果中含有大量单宁 ， 空腹食用水果后 ， 这些单宁和胃酸结合 ， 容易产生结石 ， 阻塞胃肠 。 “可能造成这种情况的成分主要是单宁和草酸 ， 它们能与蛋白质结合生成不溶性沉淀 。 ”范志红说 ， 水果中草酸的含量并不高 ， 不值得担心 。 有些水果如柿子 ， 单宁含量较多 。
但事实上 ， 柿子中单宁的含量相差也很大 ， 一般在0.4%到4%之间 ， 完全甜型的柿子成熟后单宁含量能低到0.1%以下 。 虽然涩型柿子未成熟时单宁含量可高达4%以上 ， 但因为口感太差 ， 基本没有人会食用 ， 而且涩型柿子脱涩后 ， 单宁含量也不足为虑 。 因此 ， 身体健康的正常人空腹吃水果并没有什么不妥 。
但范志红同时指出 ， 有胃肠疾病的人真正需要注意的倒是坊间传说中没有说的两个理由：其一水果中含有蛋白酶 ， 有可能伤害胃肠黏膜；其二水果中所含的多酚类物质 ， 比如单宁、花青素、原花青素等 ， 会降低多种消化酶的活性 。 有胃肠疾病的人消化道黏膜本来就有炎症或伤口 ， 更容易被水果中的蛋白酶或单宁所伤；其消化液分泌本来就不足 ， 消化酶的活性再被多酚类物质降低 ， 就会加剧消化不良等问题 。 因此 ， 芒果、木瓜、菠萝、猕猴桃、无花果等富含蛋白酶的水果 ， 的确不适合有胃肠疾病的人在空腹时吃得太多 。
谣言二
水果寒凉 ， 坐月子不能吃
在许多老人的脑海中根深蒂固地认为水果“寒凉” ， 坐月子的妇女身体虚弱不能吃 。
“水果是寒凉之物的这种说法不太准确 ， 水果应该属于生冷 ， 但不是所有的水果都是寒凉的 ， 如橘子、荔枝这些水果都是温性的 。 ”湖北省中医院脾胃病科主任医师胡运莲说 ， 坐月子吃水果是可以的 ， 但不要贪多 ， 像血糖偏高或体质较差的产妇就要少吃一些 。
在范志红看来 ， 按照现代科学 ， 月子期间更需要注意营养均衡 ， 一方面是为了产妇的身体恢复 ， 另一方面是如果产妇没有从食物中摄入生产母乳所需的营养成分 ， 身体就会释放自己的储备来保证母乳合成 。 水果能够比较高效地提供维生素、矿物质和膳食纤维 。 所以 ， 坐月子不仅能吃水果 ， 而且应该主动去吃水果 。
谣言三
水果早上是金 ， 中午是银 ， 晚上是铜
很多人认为 ， 一些饮食建议里写着“早上吃水果” ， 所以水果肯定是早上吃最好 ， 中午吃效果就差一些 ， 而晚上最好别吃水果 。
“这完全没有科学依据 。 ”范志红说 ， 人体的消化系统就像是一台平稳运转的机器 ， 不管什么时候提供原料 ， 它都一视同仁地进行处理 。 不管什么时候吃水果 ， 人体都会把它们消化成小分子 ， 进行吸收 。
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