牛肉经典名菜有红烧牛肉、水煮牛肉、黄焖牛肉、西湖牛肉羹、沙茶牛肉、葱爆牛肉、土豆炖牛肉、淮南牛肉汤、金针菇肥牛、干煸牛肉丝 。这是十道非常有名的传统菜肴 ， 以牛肉作为主要食材 ， 包含了川菜、鲁菜、粤菜、浙菜等 。
牛肉经典名菜
红烧牛肉是一道传统菜品 ， 口味有香辣、五香等 ， 主要材料是牛肉 ， 配之其他辅料 。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品 。将牛肉切块 ， 先用热水氽烫一下 ， 油烧热后将葱、姜爆香 ， 再加入辣豆辨酱炒红 ， 然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角 ， 最后加水浸过牛肉 ， 用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
【牛肉经典名菜 牛肉做的经典名菜有哪些】水煮牛肉属川菜系 ， 主料是瘦黄牛肉 。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝 。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片 ， 盛在碗里 ， 加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀 。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色 ， 再下花椒、葱段、莴笋片炒香 ， 加肉汤烧开 ， 将牛肉片下锅 ， 煮至肉片伸展 ， 外表发亮 ， 盛入碗中 ， 淋上辣椒油 ， 即可食用 。具有川味火锅麻、辣、烫的风味 。
黄焖牛肉是湖北菜 ， 这道菜肴以牛肉为制作主料 ， 黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主 ， 属于家常味 。特色是湖北黄焖 ， 是将主料先上浆“穿衣” ， 下油锅炸黄 ， 再烧焖而成 。烂而不糜 ， 嫩而不韧 ， 醇香爽口 。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成 ， 充分体现了黄焖菜的特色 。
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