糯米和江米没有区别 。因为江米去了壳以后就是糯米，不管是江米还是糯米，都含有非常丰富的蛋白质物质 。二者在吃法上也是一样的，糯米主要可以用于制作成比较有黏性的小吃，比如年糕 。江米可以制作成江米糕，松软可口 。
因为江米和糯米在叫法上不同，所以大家对于它们有一定的误解 。糯米指的就是糯稻脱壳了的大米，只不过是在不同的地区，叫法不同而已 。对于南方人来说，比较习惯把将其称为糯米，而北方人会把糯米叫成江米 。因此，不管是江米还是糯米，它们本质上不存在任何的区别的 。
糯米就是江米，糯米呈乳白色，不透明，黏性大，分为籼糯米和粳糯米两种 。籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形 。粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形，是家常经常食用的粮食之一 。糯米因其口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等 。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后黏性大，口感滑腻，较难消化吸收 。
【糯米和江米的区别 糯米和江米有什么区别】长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强 。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米 。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等 。长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季 。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻 。
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