晒干的小咸鱼怎么做好吃
准备食材：小鱼干适量、大蒜一瓣、生姜３片、料酒一勺、生抽一勺、油适量、盐巴少许、鸡精少许 。
1、大蒜拍扁 ， 生姜切丝 ， 小鱼干放入碗中 ， 放入生姜 ， 大蒜 。
2、加入料酒、生抽、油、少许盐、鸡精 。
【干咸鱼怎么做才好吃，晒干的小咸鱼怎么做好吃】
3、上锅蒸熟 。
干咸鱼怎么做才好吃？做法如下：
1、咸鱼在红烧前 ， 用淘米水泡半天 。
2、将泡好的咸鱼剁成大块 。
3、锅中放入油 ， 冷油炒香蒜段 ， 鱼块放进去稍煎 。
4、再加入适量的料酒 ， 放入干辣椒 。
5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可 。
咸鱼就是腌制过后再加以晒干的鱼 ， 这是因为古代的时候没有冰箱 ， 冰块保鲜不是寻常人家能用得上的 ， 所以将鱼制作成咸鱼就是保存食物的一种方式 。特别是渔民们常常都把鱼做成了咸鱼 ， 这样鱼就被保存下来了 。
白酒去咸：把咸鱼洗净后 ， 放入白酒中浸泡2-3小时 ， 就可去掉鱼的多余盐分 ， 这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了 。
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