皮蛋会坏吗，常吃皮蛋对身体有好处吗( 三 ) _皮蛋

多摄入微量元素微量元素铁、锌、铜、镁、硒、锗等均可与铅相互作用，减弱铅的毒性。缺铁时铅的吸收增加，软组织和骨骼内铅含量增高。低铜饮食可增加铅的吸收，增强铅的毒性。锌可影响铅的蓄积和毒性作用，增加锌的供给，可使组织中铅含量降低，减轻铅中毒的严重程度。
有机硒对铅均有一定的拮抗作用。
多糖类等大分子果胶、海藻酸和膳食纤维等多糖类大分子物质，其糖链上丰富的游离-OH和-COOH基团可与铅络合，形成难以吸收的凝胶，有效地阻止铅在胃肠道的吸收，起到促进排铅的作用。
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【皮蛋会坏吗，常吃皮蛋对身体有好处吗】常吃皮蛋对身体没有一点坏处，相反的很有好处，是因为鸭蛋在加工过程中，蛋白质会分解成氨基酸，营养价值有提高，味道更鲜。