[玫瑰]很高兴回答 ， 家有小宝特别喜欢吃水煮鸡蛋 ， 所以对此特意研究了一番 。
今天 ， 主要从三个方面来说一下：怎样煮出味道香 口感好 营养也不流失的鸡蛋？(放多少水好？水要不要浸没鸡蛋)；鸡蛋有哪些营养；吃煮鸡蛋对人体有哪些好处？一天可以吃几只鸡蛋？
下面咱们一个一个来看
【怎样煮出味道香 口感好 营养也不流失的鸡蛋？】
1.将鸡蛋外壳洗干净 ， 放入常温水中泡1-3分钟 ， 以降低蛋内气压 ， 如果是从冰箱里取出来的鸡蛋 ， 要放在正常温度中缓解一下 ， 立刻煮制会因为热胀冷缩的原因而爆裂 。
2.将要煮的鸡蛋放入冷水中下锅 ， [666]水必须要浸没过鸡蛋 ， 用慢火升温 ， 中火煮沸 ， 煮开后再煮五分钟 ， 关火 ， 让鸡蛋在锅里利用余温再焖五分钟 。
3.捞出鸡蛋后 ， [ok]千万注意不要立即放入凉水中冷却 ， 而是用干净的抹布擦干蛋壳表面的水 ， 自然放凉 ， 这样的鸡蛋既好剥也不会让微生物通过气孔进入鸡蛋内 ， 保证鸡蛋的卫生 。
总结关键的三步：煮前凉水泡；煮时水要浸没鸡蛋 ， 中火煮开后接着煮五分钟然后关火再焖五分钟；让鸡蛋自然冷却后再食用 。用这样的方法煮出来的鸡蛋营养吸收率百分之百 。
【鸡蛋有哪些营养？】
一个重约50克的鸡蛋 ， 含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡 。鸡蛋中的蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要 ， 而且容易被身体吸收 ， 营养价值很高 。
另外 ， 鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高 ， B族维生素也很丰富 ， 还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素 ， 是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品 。
鸡蛋黄中的卵磷脂 ， 甘油三酯 ， 胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有着重要的作用 。可延缓老年人的智力衰退 ， 卵磷脂被医学专家视为老年痴呆的克星 ， 还可以防治动脉粥样硬化 ， 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 ， 适当的吃鸡蛋是不少长寿者的经验之一 。
【一天可以吃几只鸡蛋】
鸡蛋的吃法有很多种 ， 就营养的吸收和消化率来讲 ， 水煮蛋是100% ， 炒蛋为97%.用油嫩炸为98% ， 老炸为81% ， 开水牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%到50 ， 所以说煮鸡蛋是最佳的吃法 。
但要注意吃鸡蛋时要一定要细嚼慢咽 ， 不然会影响消化吸收 。对于老人和儿童来说 ， 还是蒸蛋羹 ， 蛋花汤最合适 ， 因为这两种做法能使蛋白质松懈 ， 极易被消化吸收 。再有鸡蛋中维生素c含量不高 ， 所以吃鸡蛋时最好与适量的蔬菜搭配着吃营养会更全面 。
不过要注意的是：鸡蛋中的胆固醇含量较高 ， 每天的摄入量需要有所控制 。不能过量食用 。
因为营养学的原则是讲究膳食平衡 ， 也就是咱们吃一个东西要考虑两点：既要满足机体需要 ， 又不会营养过剩 。这就涉及到细分人群了 ， 所以要根据个体的实际情况 ， 年龌职业不一样 ， 身体需要的营养也不同 。
具体建议：
1.一般情况下 ， 老年人每天吃1个鸡蛋为宜；
2.中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者 ， 每天可吃2个鸡蛋；
3.从事重体力劳动 ， 消耗能量和营养较多的人 ， 每天可吃2个鸡蛋；
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